15 วันดั้งเดิมของอาหารที่ตายแล้วเพื่อเริ่มต้นการเฉลิมฉลองของคุณ
อาหาร
- วันหยุดของชาวเม็กซิกันวันแห่งความตาย (หรือDía de los Muertos) เฉลิมฉลอง การจากไปของครอบครัวและเพื่อนสนิทและการกลับมาของผู้จากไปสู่โลก
- สิ่งมีชีวิตสร้างแท่นบูชาเพื่อรำลึกถึงผู้เสียชีวิตและเติมเต็มด้วยสิ่งที่พวกเขามีความสุขในชีวิต - อาหารเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง
- อาหารที่เป็นอาหารหลักประจำวันแห่งความตาย ได้แก่ ขนมปังแบบดั้งเดิม (แพนเดอมูโต้) กะโหลกน้ำตาลทามาเลข้าวโพดหรือตั๊กแตนโพโซลและอื่น ๆ อีกมากมาย
วันแห่งความตายของ Mexicos หรือDía de los Muertos เป็นวันหยุดที่มีความสุขซึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่วันที่ 31 ตุลาคมถึง 2 พฤศจิกายนเพื่อเป็นเกียรติแก่ชีวิตของคนที่คุณรักที่จากไป
ประเพณีที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดอย่างหนึ่งของวันหยุดคือการเตรียมแท่นบูชาที่ใช้เป็นเครื่องบรรณาการแก่ผู้เสียชีวิต พวกเขาได้รับการตกแต่งด้วยสิ่งของที่บุคคลนั้นชื่นชอบในช่วงชีวิตของพวกเขาและอาหารเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของแท่นบูชาโดยเฉพาะและของวันแห่งความตายโดยรวม
'ในช่วงเวลานี้ผู้คนประดับแท่นบูชาพิเศษเหล่านี้ซึ่งเรียกว่า ofrendas ด้วยดอกไม้cempasúchil (ดอกดาวเรือง) การเผา copal (ธูป) กระทะสด de muerto (ขนมปังแห่งความตาย) ผลไม้เทียนน้ำตาลหรือกะโหลกช็อกโกแลตรูปถ่ายและ ของที่ระลึกของผู้จากไป 'Juan Aguirre ผู้อำนวยการบริหารองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรวัฒนธรรมเม็กซิกันกล่าว มือต่อมือ . 'อาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค'
เพราะ วันแห่งความตายเป็นเรื่องเกี่ยวกับการเฉลิมฉลอง ไม่ใช่การไว้ทุกข์อาหารเป็นส่วนหนึ่งของเหตุการณ์เช่นเดียวกับงานเลี้ยงหรือการรวมตัวใหม่ แท่นบูชาเต็มไปด้วยสิ่งต่าง ๆ ที่ผู้ตายชื่นชอบในชีวิตและเนื่องจากอาหารเป็นเสาหลักของวัฒนธรรมเม็กซิกันจึงไม่แปลกใจเลยที่อาหารและขนมต่างๆมากมายจะจบลงที่นั่น
วันหยุดนำเสนออาหารเม็กซิกันที่หลากหลายโดยมีการผสมผสานของอาหารคาวขนมหวานเช่นกะโหลกน้ำตาลซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็ก ๆ สีสันสดใสและเครื่องเทศที่เข้มข้นขึ้นอยู่กับว่าคุณไปฉลองที่ไหนในประเทศใด อาหารวันแห่งความตายแบบดั้งเดิมเหล่านี้จำนวนมากทำโดยชุมชนชาวเม็กซิกันในสถานที่ต่างๆเช่นลอสแองเจลิส
`` ประเพณีนี้มีรากฐานมาจากความเชื่อของชาวเม็กซิกันพื้นเมืองที่ว่าชีวิตบนโลกคือการเตรียมพร้อมสำหรับโลกหน้าและความสำคัญของการรักษาความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับคนตาย 'Aguirre กล่าว
'มันไม่ใช่งานศพ ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวและไม่ใช่เรื่องน่ากลัว เป็นเรื่องของความสุขและสีสันและรสชาติและการเฉลิมฉลองทุกอารมณ์ผสมผสาน 'เชฟที่ได้รับรางวัล James Beard ปาตีจินิช บอก OprahMag.com 'มันเป็นเรื่องของชาวเม็กซิกันที่มีความโศกเศร้าอย่างสุดขีดและมีความสุขในเวลาเดียวกัน'
ไม่ว่าคุณจะพยายามวางแผนการเฉลิมฉลองวันแห่งความตายที่แท้จริงของคุณเองหรือเพียงแค่หวังว่าจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวันหยุดของชาวเม็กซิกันอันศักดิ์สิทธิ์นี้อ่านเพื่อสำรวจอาหารแบบดั้งเดิมที่รับประทานและประเพณีการทำอาหารที่ทำให้Día de los Muertos มีชีวิตขึ้นมา
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez Castilloเก็ตตี้อิมเมจ รายการวันแห่งความตายที่เป็นสากลที่สุดคือ Pan de Muerto (หรือ Bread of the Dead) Jinich อธิบายว่าพบได้ทั่วประเทศและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความนิยมได้นำไปสู่การหาซื้อได้ง่ายขึ้นตลอดฤดูใบไม้ร่วง 'ขนมปังไข่ที่ทำจากยีสต์' นี้สามารถใช้ได้กับนูเทลล่าและวิปครีมแม้ว่าสูตรที่ต้องการของ Jinich จะประกอบด้วยน้ำดอกส้ม
'คุณเคยทำได้เพียงหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันแห่งความตายและจากนั้นในช่วงสามวันของการเฉลิมฉลอง' จินิชผู้แสดง โต๊ะเม็กซิกันของ Pati ออกอากาศในฤดูใบไม้ร่วงนี้ 'แต่ผู้คนชื่นชอบมันมากจนในช่วงห้าหรือหกปีที่ผ่านมาคุณสามารถพบได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายนและตุลาคม'
Pan de Muerto มีทั้งที่ทำในบ้านและที่ร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศโดยมีคนทำขนมปังทุกคนเข้ามาหามันในแบบของตัวเอง เป็นที่รู้จักกันในชื่อ pan dulce หรือขนมปังหวาน
อย่างที่คุณจะเห็นอาหารวันหยุดหลายมื้อแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่นี่เป็นหนึ่งในอาหารและเครื่องบูชาวันแห่งความตายที่เป็นหนึ่งเดียวอย่างแท้จริง
'ฉันจะบอกว่าสิ่งหนึ่งที่ไม่เคยขาดหายไปคือขนมปัง' Jinich กล่าว
ฟักทองใน Tacha
Lazartivanเก็ตตี้อิมเมจ ฟักทองหวานเป็นอาหารวันแห่งความตายที่เกี่ยวข้องกับคาบสมุทรยูคาทานเป็นหลัก แต่เป็นที่นิยมทั่วประเทศ เช่นเดียวกับวันหยุด ฟักทองทาชามีรากของชาวมายันยุคก่อนฮิสแปนิก .
ไม่แตกต่างจากมันเทศแบบอเมริกัน Calabaza en tacha ทำจากชิ้นฟักทองอบเชยน้ำตาลอ้อย Piloncillo และ / หรือน้ำตาลทรายแดง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหรือครีมซึ่งแตกต่างจากมันเทศหวานเป็นหลักคือก จานขนม .
คาลาวาเรส
เก็ตตี้อิมเมจ แต่เดิมเป็นไฟล์ ถวายแด่เทพเจ้าแห่งยมโลก ในสมัยเมโสอเมริกาคาลาวาเรส (หรือกะโหลกน้ำตาล) เป็นวัตถุดิบหลักของชาวเม็กซิกันมานานหลายศตวรรษ พวกเขาขึ้นรูปจากน้ำตาลวางและเช่นเดียวกับแพนเดอมูเอโต้แกะสลักเป็นรูปทรงที่ไม่เหมือนใครและประดับประดาด้วยสีสันที่โดดเด่น
เฉดสีสดใสเพื่อให้เข้ากับธรรมชาติที่สนุกสนานของวันหยุด แต่ไม่ได้ถูกเลือกอย่างไร้สาระ สีแดง หมายถึงเลือด , สีม่วงสำหรับความเจ็บปวดและสีเหลืองสำหรับดอกดาวเรืองหรือธรรมชาติและสีส้มสำหรับดวงอาทิตย์ บางครั้งชื่อของผู้ตายยังถูกสลักไว้ที่หัวกะโหลกและวางไว้บนแท่นบูชาของพวกเขาเพื่อเป็นเครื่องบูชา
คำว่า calavares ยังมีความหมายอีกอย่างหนึ่งในบริบทวันแห่งความตาย มันคือชื่อของ บทกวีเสียดสี ที่อาจเกี่ยวกับคนตายหรือคนเป็น แต่ไม่ได้อะไหล่จากการเสียดสีเสียดสี
ทามาเลส
NurPhotoเก็ตตี้อิมเมจ ทามาเลสเป็นอาหารเม็กซิกันที่แพร่หลายในอาหารเม็กซิกันซึ่งทำโดยการใส่ไส้ต่างๆไว้ในเปลือกข้าวโพดและนำไปนึ่งให้สุก แต่ลักษณะเฉพาะอาจแตกต่างกันไปตามสถานที่ตั้ง Aguirre ตั้งข้อสังเกตว่าในMichoacánผู้คนกิน uchepos (corn tamales) และ corundas (tamales รูปสามเหลี่ยม) ในรัฐเชียปัสทางตอนใต้ทามาเลสเต็มไปด้วยตั๊กแตนซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันมากมาย
Jinich กล่าวว่าเติบโตในเม็กซิโกซิตี้เธอกินไก่และซัลซ่าเวอร์เดทามาเลสเป็นหลักในช่วงวันหยุด
พร้อมกับเครื่องดื่มข้าวโพด atole (ซึ่งเราจะสัมผัสในไม่ช้า) ทามาเลจะกินเป็นประจำในช่วงกลางคืนอันยาวนานซึ่งมาถึงระหว่างการเฉลิมฉลองDía de los Muertos
ตุ่น
Tony Hutchingsเก็ตตี้อิมเมจ ซอสที่มีรสชาติเข้มและลึกนี้เป็นวัตถุดิบหลักของชาวเม็กซิกัน แต่มีต้นกำเนิดในรัฐโออาซากาซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'ดินแดนแห่งเจ็ดโมล' โดยเฉพาะไฝนิโกรเป็นชนิดที่ทำขึ้นในช่วงวันหยุด รสชาติเข้มข้นของมันมาจากการเผาไหม้และทำให้พริกและเมล็ดของมันดำคล้ำ
เช่นเดียวกับอาหารวันหยุดทุกครอบครัวมีสูตรไฝที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและรวมไว้ในการเฉลิมฉลองวันแห่งความตายทุกครั้ง
Pozole
วอชิงตันโพสต์เก็ตตี้อิมเมจ นี้ สตูว์เผ็ด ผสม hominy และเนื้อสัตว์ (มักเป็นหมู) ปรุงรสด้วยกระเทียมยี่หร่าพริกชี้ฟ้าเขียวหรือแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ แม้ว่าจะมีการรับประทานกันทั่วประเทศ แต่ความนิยมในวันแห่งความตายนั้นเชื่อมโยงกับสถานที่เฉพาะ
'ถ้าคุณอยู่ในเม็กซิโกซิตี้คุณจะพบโพโซล' จินิชกล่าว
โดยทั่วไปแล้วชนิดที่รับประทานในวันแห่งความตายคือความเผ็ดพิเศษที่มีพริกแดงจำนวนมากเพื่อให้ความร้อนเพิ่มขึ้น
Atole
Marcos Elihu Castillo Ramirezเก็ตตี้อิมเมจ เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวโพดนี้มักใช้สำหรับ dunking pan de muertos ทำจากแป้ง masa harina และมีราก ย้อนหลังไปถึงชาวแอซเท็ก .
ในทางเทคนิคเป็นโจ๊ก แต่บริโภคเป็นเครื่องดื่มและเป็นที่นิยมหลังอาหารเย็นหรือพร้อมอาหารเช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันแห่งความตาย
และเนื่องจากมีความหวานด้วยอบเชยน้ำตาลทรายแดงและบางครั้งก็เป็นช็อกโกแลตเพื่อให้เป็นแชมเปญจึงเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวหลายเดือนข้างหน้า
หลังจากวันอันยาวนานในการรับประทานอาหารและเฉลิมฉลองความงามของชีวิตและความเจ็บปวดจากความตาย Atole อุ่น ๆ หนึ่งถ้วยเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการนอนหลับ
ช็อคโกแลตร้อน
phytopardเก็ตตี้อิมเมจ คุณจะไม่กลับไปใช้วิธีแบบดั้งเดิมอีกเลยเมื่อคุณได้ทานช็อกโกแลตร้อนแบบเม็กซิกัน - มันเป็นครีมที่มีรสเผ็ดกว่าซึ่งสัมพันธ์กับเครื่องดื่มฤดูหนาวที่เรามีในสหรัฐอเมริกาซึ่งทำด้วยเครื่องเทศเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศและพริกป่นก็มี การเตะที่ไม่เหมือนใครและหวานน้อยอย่างโจ่งแจ้ง
กุญแจสำคัญอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารคือการปรุงอาหารในระดับต่ำและช้าเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี เป็นที่ชื่นชอบในการรับประทาน pan de muerto และเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจิ้ม
คาราเมลประหม่า
จอห์นบล็อกเก็ตตี้อิมเมจ Flan อยู่ในภาคกลางและละตินอเมริกา มานานกว่า 500 ปี และเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมในเม็กซิโกตลอดทั้งปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด สูตรอาหารที่เรียบง่ายตรงไปตรงมาทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งพ่อครัวแม่ครัวประจำบ้านและร้านอาหารโคมิดาคอร์ริดาซึ่งให้บริการอาหารจานด่วนง่ายๆ
คัสตาร์ดไข่ถูกเตรียมไว้แล้วราดด้วยคาราเมล หากคุณอยู่ในงานเฉลิมฉลองวันแห่งความตายที่ยิ่งใหญ่คุณจะพบกับพ่อค้าแม่ค้าริมถนนในท้องถิ่นที่ขายผ้ากันเปื้อน
โสภาพิลาศ
อีกตัวเลือกของหวาน sopaipillas เป็นอาหารประเภทแป้งทอด อยู่ในวงศ์เดียวกับ beignet ท็อปปิ้งเป็นส่วนผสมง่ายๆเช่นน้ำผึ้งซินนามอนและซอสช็อคโกแลตซึ่งไม่ได้เอาชนะขนมปังอุ่น ๆ ที่เหนียวเหนอะหนะ
โสภาพิลลามีมานานหลายศตวรรษแล้ว แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในนิวเม็กซิโก . ถึงกระนั้นตอนนี้พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นขนมที่เหมาะสำหรับวันหยุด
มิลค์ฟัดจ์
มิเกลแบดเก็ตตี้อิมเมจ เรียกอีกอย่างว่า แฮมนม ฟัดจ์นมเม็กซิกันเป็นอีกหนึ่งความหวาน เสิร์ฟ ในวันแห่งความตาย โดยทั่วไปจะมีส่วนผสมเช่นพีแคนสับและอบเชยเช่นเดียวกับ นมวัวหรือนมแพะ .
แม้ว่าโดยทั่วไปจะมีสีน้ำตาล แต่มิลค์ฟัดจ์สามารถทำได้ในหลาย ๆ พันธุ์ที่สดใสซึ่งหมายความว่ามันมีประโยชน์ในการตกแต่งที่ด้านบนของความอร่อย
ซุป Tortilla
ลิวโรเบิร์ตสันเก็ตตี้อิมเมจ ซุปเผ็ดนี้รู้จักกันในชื่อ Sopa Azteca เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้ร่างกายอบอุ่นในขณะที่อากาศแปรปรวน มีรูปแบบที่ไม่สิ้นสุด แต่รสชาติมักมาจากการรวมกันของมะเขือเทศมะเขือเทศพริกขี้หนูและพริกชิลียี่หร่าและผักชี แถบตอติญ่าที่โรยด้านบนให้ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบกับน้ำซุปที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม
มักทำด้วยเนื้อสัตว์โดยเฉพาะไก่ แต่สามารถทำมังสวิรัติได้ง่าย
พัลก์
อารีย์เบเซอร์เก็ตตี้อิมเมจ เครื่องดื่มคลาสสิกนี้คือ ทำจากหางจระเข้ ดังนั้นจึงเกี่ยวข้องกับเตกีล่า แต่มีรูปแบบรสชาติเป็นของตัวเอง หลักของพิธีกรรมวันแห่งความตายนี้มีความรุนแรงเล็กน้อย แต่สามารถผสมกับผลไม้เพื่อประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ในขณะที่เครื่องดื่มได้รับความนิยมมากขึ้นPulqueríasจึงได้ผุดขึ้นในเม็กซิโกซิตี้ซึ่งเป็นบาร์ทันสมัยที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม แต่พัลก์ยังคงมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์แม้ว่าจะกลายเป็นกระแสหลักไปแล้วก็ตาม บางครั้งเรียกว่า Pulque 'น้ำทิพย์ของเทพเจ้า' เพราะกล่าวกันว่าเป็นพระโลหิตของพระเจ้ามายาฮูเอลของชาวแอซเท็ก
ดาวเรืองเตกีล่า
Holger Leueเก็ตตี้อิมเมจ ดอกดาวเรืองมีความหมายเหมือนกันกับวันแห่งความตายและมักจะเป็นดอกไม้สีเหลืองสดใส แห้งและใช้ทำเครื่องดื่มเตกีล่า . ส่วนผสมถูกบรรจุขวดเข้าด้วยกันและผสมเข้าด้วยกันทำให้เกิดเตกีล่าสีทองที่อบอุ่นซึ่งบางครั้งก็ปรุงแต่งด้วยสิ่งต่างๆเช่นอบเชย
มักกล่าวถึงดอกไม้ (และสิ่งของที่ใช้) แสดงวิญญาณไปยังแท่นบูชาของพวกเขา ผ่านกลิ่นดอกดาวเรือง
ผู้ที่ชื่นชอบสุรา ผสม สามารถหา ค็อกเทลที่แตกต่างกัน ได้รับแรงบันดาลใจจากหรือใช้ประโยชน์จากเตกีล่าดอกดาวเรือง
Horchata
รูปภาพ Cavanเก็ตตี้อิมเมจ เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งของเม็กซิโกคือ Horchata ซึ่งทำจากข้าวที่แช่น้ำและมีความหวานด้วยอบเชยและน้ำตาลโดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบเย็น แม้จะเชื่อมโยงกับอาหารเม็กซิกัน แต่ Horchata ที่เรารู้จักนั้นเป็นเพียงหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกัน ที่เกิดขึ้นในสถานที่ต่างๆเช่นเปอร์โตริโกและเอกวาดอร์ พวกเขามีพื้นฐานมาจากเครื่องดื่มจากแอฟริกาเหนือย้อนหลังไปถึง 2400 ปีก่อนคริสตกาลซึ่งแพร่กระจายโดยชาวสเปน
Horchatas ได้อีกด้วย ทำด้วยเหล้า เช่นเหล้ารัมหรือวิสกี้เพื่อเพิ่มความโดดเด่น
สำหรับวิธีอื่น ๆ ในการใช้ชีวิตที่ดีที่สุดของคุณและทุกสิ่งที่โอปราห์ ลงทะเบียนเพื่อรับไฟล์ จดหมายข่าว !