Hallowme'ad: สูตรอาหารฮาโลวีนพิเศษของฉัน

วันหยุด

เจมส์เขียนให้กับนิตยสารต่างๆ รวมทั้ง Celtic Guide, Mythology Magazine และ Pagan Forest

นี่คือ Hallome'ad ของฉัน หลังจากสร้างเสร็จหนึ่งปี

จดหมายเหตุของผู้เขียน

ฉันรักฮัลโลวีนและชอบทำทุ่งหญ้า ดังนั้นฉันจึงคิดว่าทำไมไม่ทำมธุรสเฉพาะวันหยุดในคืนฮัลโลวีนล่ะ เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อเทศกาลฮัลโลวีนของครอบครัวสิ้นสุดลงและความสนุกสนานของ Samhain ของฉันเริ่มต้นขึ้น ฉันก็ชงกระสอบด้วยส่วนผสมพิเศษเพื่อเพิ่มสัมผัสสุดท้ายของฉันในเวลาประมาณเที่ยงคืน ฉันตั้งชื่อส่วนผสมที่เกิดขึ้น ฮัลโหลมีแอด.

กระสอบมี้ดคืออะไร?

กระสอบมี้ดเป็นที่รู้จักว่ามีความหนาแน่นและหวานมาก พวกเขามักจะมีปริมาณน้ำผึ้งที่สูงกว่ามธุรสอื่นๆ

การเตรียมตัวของฉัน

หลังการแต่งกาย ทริกออร์ทรีต และ ฟักทองที่ดี- เมื่อดูจบแล้ว ฉันก็ดึงน้ำผึ้ง ยีสต์ น้ำดื่มบรรจุขวด และเครื่องเทศออกมา ฉันมักจะใช้น้ำผึ้งเป็นจำนวนมากในทุ่งหญ้าส่วนใหญ่ของฉัน เพราะมันทำให้มี ABV สูงและรสหวานมาก ซึ่งเป็นจุดเด่นของ 'กระสอบมี้ด' ฉันยังใช้ยีสมี้ดหวานเพื่อให้มั่นใจในความหวานของเบียร์ ถึงแม้ว่าฉันจะเคยใช้ยีสมี้ดแห้งแล้วได้ผลดีก็ตาม

เพราะฉันอาศัยอยู่ในชนบทและมีน้ำบาดาล ฉันจึงเลือกใช้น้ำขวดเป็นฐาน บางครั้งน้ำก็ใช้ได้ดี (ฮา!) และบางครั้งก็ใช้ไม่ได้ แทนที่จะเสี่ยง ฉันมักจะซื้อน้ำแร่สองสามแกลลอนจากร้านขายของชำ

เครื่องเทศวันหยุดของฉันสำหรับเครื่องเทศนี้รวมถึงเครื่องเทศพายฟักทองและฟักทองบด ใช่ ฉันรู้ว่าน้ำซุปข้นฟักทองไม่ใช่เครื่องเทศ แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะเรียบร้อยถ้าใส่มันเข้าไป มันให้ความลึกที่ดีถ้าไม่ใช่รสชาติมาก รสชาติวันหยุดทั้งหมดมาจากเครื่องเทศพายฟักทอง รายการส่วนผสมทั้งหมดและขั้นตอนการต้มเบียร์อยู่ด้านล่าง

ฉันต้องเสนอเล็กน้อยให้กับ ghosties และ boggles และ ghosties ทั้งหมดที่อยู่ข้างนอกและรอบ ๆ ตัวดังนั้นฉันจึงรินดมกลิ่นตอนเที่ยงคืนและทิ้งไว้ข้างนอก ฉันยังมอบขนมปังให้กับเทพเจ้าทุ่งหญ้าโดยใช้ Reaper Ales ตัวสุดท้ายของฉัน เอลซีดแห่งความตาย (ซึ่งถ้าใครที่อ่านข้อความนี้อยู่ในแคลิฟอร์เนีย โปรดส่งขวดมาให้ฉันหน่อย!) ในที่สุด แน่นอน ฉันต้องพยักหน้าให้ Urien เทพแห่งเซลติกแห่งเฮฟวีเมทัลและฮัลโลวีน โอเค ยูรินเป็นเทพเจ้าแห่งนักกวีแห่งความมืดกับแซมไฮน์ แต่นั่นก็เกือบเหมือนกันใช่ไหมล่ะ?

แชนเนล ยูริน

1/2

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 10 ปอนด์ (ฉันได้ของฉันมาจากที่เลี้ยงผึ้งในท้องถิ่น แต่บางครั้งก็ใช้น้ำผึ้งที่ซื้อมาจากร้านด้วย)
น้ำเปล่า 3 ½ แกลลอน
น้ำซุปข้นฟักทอง ½ กระป๋อง
1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศพายฟักทอง (สำหรับสัตว์เดรัจฉานในอเมริกาเหนือ—ออลสไปซ์สำหรับสัตว์เดรัจฉานที่ไม่ใช่ชาวอเมริกัน)
สารอาหารยีสต์ ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา ยีสต์ energizer (ไม่จำเป็น)
1 แพคเกจ/หลอด ยีสต์หวาน (หรือยีสต์แห้งถ้าคุณต้องการ ไซเดอร์ยีสต์ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน)

สูตรนี้ควรให้ผลผลิตประมาณสามแกลลอน ฉันเติมได้ประมาณสิบห้า 22 ออนซ์ ขวดเมื่อทุกอย่างถูกพูดและทำ

คำแนะนำ

ต้มน้ำหนึ่งแกลลอนจนเกือบเดือด จากนั้นให้ความร้อน* น้ำผึ้ง (เทลงในน้ำร้อน คนจนละลาย จากนั้นยกส่วนผสมออกจากความร้อน—ทั้งหมดนี้ควรทำอย่างรวดเร็ว)
เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมน้ำผึ้งกับน้ำเย็นลงเหลือ 75 องศาฟาเรนไฮต์ ในช่วงเย็นนี้ ให้ใส่เครื่องเทศฟักทองลงไปก่อน แล้วคนจนละลาย จากนั้นใส่น้ำซุปข้นฟักทอง คนจนละลาย
เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 75 องศาแล้ว ให้เติมสารอาหารของยีสต์และตัวกระตุ้นพลังงานลงไป คนอีกครั้งจนละลาย
นำส่วนผสมไปใส่ในถังหมักของคุณ จากนั้นใส่ยีสต์ กลั้วไปรอบๆ เพื่อผึ่งลมให้เบียร์
หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ วาง/ย้ายของที่ต้องมี (ส่วนผสมของหญ้าหวานสำหรับหมัก) ไปที่คาร์บอยรอง ไม่จำเป็น แต่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกระจ่างขึ้น เนื่องจากจะทิ้งตะกอนไว้เบื้องหลังทุกครั้งที่วางทับ
อีกไม่กี่สัปดาห์ก็ถึงเวลาขวด!
ขั้นตอนเพิ่มเติม: ฉันทำของฉันให้เป็นประกายด้วยน้ำผึ้งหกออนซ์ในน้ำแล้วเติมลงในขวดที่ต้องทำก่อนบรรจุขวด ถ้าคุณชอบมธุรสที่ไม่เป็นประกาย (ซึ่งก็คือมธุรสที่ไม่อัดลม) ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป (Psst . . . จริง ๆ แล้วฉันใช้น้ำผึ้ง 8 ออนซ์เพื่อทำให้เป็นฟองมากจนดูเหมือนเหล้าของแม่มด แต่ฉันก็ยังเหลือที่ว่างไว้บนขวดมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ระเบิด! หก ออนซ์คือสิ่งที่ฉันจะใช้สำหรับการอัดลมปกติ ทำให้ mead ของคุณอัดลมเป็นพิเศษโดยยอมรับความเสี่ยงเอง)

*เกี่ยวกับความร้อนแฟลช: ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ทำมธุรสดีๆ โดยไม่ต้องให้น้ำร้อนก่อน พวกเขาแค่กวนน้ำผึ้งลงในน้ำเย็น ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้อย่างแน่นอน เพราะโดยทั่วไปแล้ว น้ำผึ้งนั้นปราศจากสิ่งที่กำลังคืบคลานเข้ามา ฉันมักจะแฟลชความร้อนของฉันเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาตลอดและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจบรรจุกระป๋องด้วยน้ำผึ้ง ฉันตระหนักดีว่าโอกาสของการปนเปื้อนน้ำผึ้งมีน้อย

หมายเหตุความปลอดภัย

อย่าลืมฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในการจัดเตรียมของคุณในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ปราศจากสารปนเปื้อน!

ของตกแต่งวันฮาโลวีนแบบแจ็ค-โอ-แลนเทิร์นในการศึกษาของฉัน

แจ็คโอแลนเทิร์นแบบดั้งเดิมจากพิพิธภัณฑ์ชีวิตชนบทของไอร์แลนด์

1/2

ผลลัพธ์ของฉัน

ฉันลงเอยด้วยแรงโน้มถ่วงสุดท้ายที่ใกล้มาก การผลิตน้อยกว่าห้าแกลลอนและเพิ่มพลังงานและสารอาหารช่วยให้ยีสต์ดูดน้ำตาลให้ได้มากที่สุด สิ่งที่เหลืออยู่ในท้ายที่สุดก็คือทุ่งหญ้าที่มีเครื่องเทศฟักทองอย่างดีซึ่งมี ABV 13%

ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อที่ฉันจะได้ขวดแรกในคืนวันฮัลโลวีนถัดไป มันคุ้มค่าแก่การรอคอยและกลายเป็นหนึ่งในมธุรสที่ฉันชอบที่สุดที่ฉันเคยทำมาจนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นเพราะคุณภาพของสูตรหรือเครื่องดื่มที่ปรุงแต่งด้วยจิตวิญญาณแห่งฮัลโลวีน ฉันไม่รู้—และฉันก็ไม่สนใจ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของมี้ดและสูตรอาหารเพิ่มเติม ฉันขอแนะนำ หนังสือเล่มนี้ .

Slainte และ wassail!