อาหารและอาหารไอริชแบบดั้งเดิม 20 รายการที่ต้องลองในวันเซนต์แพทริก
อาหาร
เมื่อคุณนึกถึงอาหารไอริชแบบดั้งเดิมสิ่งแรกที่ควรนึกถึงคือเนื้อวัวบดและกะหล่ำปลี แต่ปรากฎว่าเนื้อ corned ไม่ได้อยู่ในอาหารประจำชาติของ Emerald Isle David McKane หัวหน้าพ่อครัวของ ปราสาท Kilkea ในเขต Kildare .
`` ความเกี่ยวพันกับวันเซนต์แพทริกเกิดขึ้นโดยเฉพาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมไอริช - อเมริกันและมักเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองในอเมริกาเหนือ '' เขากล่าว สิ่งนี้อาจทำให้คุณสงสัยว่า: คนที่มีชีวิตอยู่ทำอะไร ใน ไอร์แลนด์กินวันที่ 17 มีนาคม?
เช่น นักประวัติศาสตร์การทำอาหาร Regina Sexton กล่าว ไอริชไทม์ส , การกำหนด 'อาหารไอริช' อาจเป็นเรื่องยาก 'เราดูเหมือนจะไม่มีวัฒนธรรมอาหารที่มีพื้นฐานมาจากการปรุงอาหารความเพลิดเพลินในอาหารและการผลิตอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับประเทศนั้น ๆ โดยอัตโนมัติและในนั้นก็เป็นปัญหาในการพยายามกำหนดวัฒนธรรมอาหารของชาวไอริช ' เธอพูด. แต่เป็นเรื่องของส่วนผสมคุณภาพสูงเช่นเนื้อสัตว์มันฝรั่งและกะหล่ำปลีมากกว่า
ตัวอย่างเช่นบริเวณชายฝั่งของกัลเวย์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องขนมมันฝรั่งไอริชเคลือบซินนามอนที่เติมเต็มสตูว์เนื้อหนักเช่นเดียวกับเบอร์รี่หลอก (คัสตาร์ดที่หวานและโปร่งสบาย) และหอยนางรมชั้นเลิศ กัลเวย์เป็นเจ้าภาพด้วยซ้ำ เทศกาลหอยนางรมและอาหารทะเลนานาชาติ เทศกาลหอยนางรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
ถึงกระนั้นก็ยังมีสูตรอาหารไอริชที่โดดเด่นมากมายซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของวัฒนธรรมมายาวนานตั้งแต่ขนมปังโซดาไปจนถึงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ แสนอร่อย ไม่ว่าคุณกำลังมองหา เฉลิมฉลองมรดกของคุณ หรือโฮสต์ของแท้สุด ๆ ปาร์ตี้วันเซนต์แพทริก เราขอให้เชฟชาวไอริชแบ่งปันอาหารและของว่างแบบดั้งเดิมทั้งหมดให้ทราบ เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับมันฝรั่งในหลายรูปแบบ
โฆษณา - อ่านต่อด้านล่าง
yipenggeเก็ตตี้อิมเมจ ตามเนื้อผ้าไอริชเบคอนเนื้อซี่โครงหมูรมควันแบบไม่ติดมันคล้ายกับเบคอนของแคนาดาเป็นเนื้อสัตว์ที่แพร่หลายมากที่สุดบนโต๊ะในไอร์แลนด์กล่าวคือเนื่องจากราคาถูก McKane กล่าว แต่เมื่อการอพยพของชาวไอริชไปยังสหรัฐอเมริกาเกิดระเบิดขึ้นผู้อพยพพบว่าราคาเนื้อหมูในประเทศนี้มีราคาแพงมากพวกเขาจึงเริ่มปรุงเนื้อวัวแทน เป็นผลให้เบคอนและกะหล่ำปลีเป็นอาหารไอริชแบบดั้งเดิมมากขึ้นในทางเทคนิค เนื้อบดและกะหล่ำปลีเป็นพันธุ์ของชาวไอริช - อเมริกัน
galyaivanovaเก็ตตี้อิมเมจ ขนมปังไอริชโซดาเป็นขนมปังด่วนที่ทำโดยไม่ใช้ยีสต์ มันเพิ่มขึ้นเพราะเมื่อรวมกันเบกกิ้งโซดาและบัตเตอร์มิลค์จะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ ตาม ตำราผับไอริชฉบับสมบูรณ์ ขนมปังมักจะแต้มด้วยไม้กางเขนเพื่อช่วยให้ขึ้น คติชนของชาวไอริชกล่าวว่าสิ่งนี้ยังช่วยขับไล่ความชั่วร้ายและปล่อยนางฟ้าออกไป
Ann_Zhuravleva Amy Lawless ชาวอเมริกันเชื้อสายไอริชและเจ้าของร่วมกล่าวว่าอาหารที่ง่ายและยืดหยุ่นซึ่งถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของไอร์แลนด์ เดียร์บอร์น ในชิคาโก แม้ว่าโดยทั่วไปจะทำด้วยเนื้อแกะหัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งสตูว์แบบไอริชสามารถสร้างขึ้นด้วยเนื้อวัวหรือไก่ได้เช่นกันเธออธิบาย
แฟลกซ์ กาแฟไอริชไม่ใช่ถ้วยกาแฟเฉลี่ยของคุณ เป็นค็อกเทลที่ทำจากกาแฟร้อนรสเข้มวิสกี้ไอริชเช่น Jameson และน้ำตาล Amy Lawless กล่าว ราดด้วยวิปครีมหัวหนา
Boblinเก็ตตี้อิมเมจ แน่นอนว่าเนื้อ corned และกะหล่ำปลียังคงปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำมากมายในวันเซนต์แพทริก ตาม ตำราผับไอริชฉบับสมบูรณ์ ตามปกติแล้วของเหลวในน้ำเกลือที่รวมอยู่คือดินประสิวซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยผลิตสีชมพูที่มีเม็ดสีพิเศษนั้น นี่เป็นอาหารจานเดียวที่คุณจะต้องวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่ถูกต้องคุณต้องให้เวลาตัวเองอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
bhofack2เก็ตตี้อิมเมจ Joe Scully เชฟชาวไอริชและเจ้าของร้านอาหารจานเดียวบนโต๊ะอาหารไอริชจำนวนมากในช่วงฤดูหนาวเป็นอาหารจานเดียวที่มีส่วนผสมของผักกาดขาวตุ๋นและมันบดครีม เกาลัด และ มุมครัว ในแอชวิลล์นอร์ทแคโรไลนา
angelsimonเก็ตตี้อิมเมจ หรือที่เรียกว่าตีนหมูโดยทั่วไปแล้ว crubeens จะทอดและกินด้วยมือแม้ว่าจะสามารถตุ๋นได้ก็ตาม Scully กล่าว
Albina Kosenkoเก็ตตี้อิมเมจ เช่นเดียวกับสตูว์ไอริชซุปไอริชซีฟู้ดเป็นอาหารที่ปรับเปลี่ยนได้มากซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลหลากหลายชนิดเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์หอยและผักเช่นคื่นฉ่ายและมันฝรั่ง Scully กล่าว
bhofack2เก็ตตี้อิมเมจ เช่นเดียวกับ latke, Irish Boxty คือแพนเค้กมันฝรั่งที่คุณทำโดยการผสมมันฝรั่งขูดลงในมันฝรั่งบดก่อนทอดเหมือนขนมพายสกัลลีกล่าว แม้ว่าบางคนจะคิดว่ามันเป็น เป็นหนึ่งในอาหารไอริชแปลก ๆ จริงๆแล้วมันเป็นด้านที่หลากหลายมาก
ห้องครัวฤดูหนาวเก็ตตี้อิมเมจ ไอร์แลนด์มีชื่อเสียงระดับโลกในเรื่องปลาแซลมอนรมควัน McKane กล่าว ให้บริการตลอดทั้งวันและสามารถพบได้ทั่วไปตั้งแต่บุฟเฟ่ต์อาหารเช้าไปจนถึง Afternoon Tea ไปจนถึงอาหารค่ำ
คลอเดียโทเทียร์เก็ตตี้อิมเมจ เนื้อวัวชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเกาะไอร์แลนด์ McKane กล่าว ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติหวานและบ๊องเล็กน้อย
จอร์แดนไลย์เก็ตตี้อิมเมจ Scully กล่าวว่าอาหารที่สะดวกสบายในชีวิตประจำวันนี้เป็นวิธีการอำพรางของเหลือ หม้อปรุงอาหารแบบชั้นเรียบง่าย: สตูว์ของคืนก่อนหน้าจะราดด้วยมันฝรั่งบดแล้วอบ
เจต้อนเก็ตตี้อิมเมจ โดยทั่วไปแล้วพุดดิ้งสีดำหรือไส้กรอกเลือดจะเสิร์ฟในมื้อเช้า แต่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งวัน Scully กล่าว
Martin Siepmannเก็ตตี้อิมเมจ คลาสสิกนี้เป็น Smorgasbord ที่แท้จริงซึ่งโดยทั่วไปจะมีราเชอร์ทอด (เบคอนชิ้นบาง ๆ ) ไส้กรอกทอดไข่ดาวมะเขือเทศทอดเห็ดทอดพุดดิ้งขาวและดำถั่วอบและขนมปังปิ้ง Clodagh Lawless ชาวไอริชอเมริกันและเพื่อนร่วมงานกล่าว - เจ้าของเดียร์บอร์น
อีธานมิลเลอร์เก็ตตี้อิมเมจ ขนมชั้นนี้มักประกอบด้วยคัสตาร์ดเชอร์รี่หรือเค้กฟองน้ำแช่น้ำผลไม้หรือเลดี้นิ้วผลไม้แยมและวิปปิ้งครีม Amy Lawless กล่าว
Richard T. Nowitzเก็ตตี้อิมเมจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอร์แลนด์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารที่เป็นดิน แต่จริงๆแล้วมันเป็นที่หลบภัยของหอยมากมายโดยเฉพาะบนชายฝั่งของกัลเวย์
“ หอยนางรมไม่ใช่มันฝรั่งควรเป็นสัญลักษณ์ของอาหารไอริช ' บลูมเบิร์ก รายงาน ในปี 2561 บทความนั้นอธิบายถึง 'หอยนางรมแบบแบน' ว่าเป็น 'gamy' ความแตกต่างระหว่างพวกมันกับหอยนางรมแปซิฟิกก็เหมือนกับ 'IPA สองเท่าเมื่อเทียบกับ Bud Light'
GEOFF KIDDเก็ตตี้อิมเมจ ฟาร์ลเป็นขนมปังมันฝรั่งอบชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า สำหรับ เดอะการ์เดียน . โดยทั่วไปแล้วจะทำโดยการรวมมันฝรั่งเนยแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันโดยแป้งจะถูกตัดเป็นชิ้นสมมาตรสี่ชิ้น ('farl' หมายถึง 'สี่' ในภาษาเกลิก)
สำหรับ Allrecipes.com สามารถทำได้ด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือซึ่งทำงานได้ดีเนื่องจากความเบา
JannHuizengaเก็ตตี้อิมเมจ berry fool เป็นอาหารที่อร่อยและเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงยุโรปโดยรวม - ในขณะที่มันเป็นที่นิยมในอังกฤษและไอร์แลนด์ชื่อของมันอาจมาจากคำกริยาภาษาฝรั่งเศส 'fouler' หมายถึง 'เพื่อบดขยี้' แม้ว่าจะมีการโต้แย้งก็ตาม . ขนมผลไม้ขนนกนี้สามารถทำด้วยผลไม้เล็ก ๆ เกือบทุกชนิดและเกี่ยวข้องกับการบดและรวมกับเฮฟวี่ครีมแช่เย็นเพื่อเพิ่มความสดชื่น
ซิมส์เก็ตตี้อิมเมจ โดยทั่วไปแล้วขนมปังหวานสไตล์ไอริชนี้จะเกี่ยวข้องกับวันฮาโลวีน คล้ายกับทารกพลาสติกที่มักจะมาในเค้ก Mardi Gras king โดยทั่วไปแล้วแหวนจะวางอยู่ใน barmbrack และผู้ที่พบ กล่าวกันว่ามีโชคดี
ภาพจาก irishamericanmom.com. ไอริชคอดเดิลเป็นอาหารที่สะดวกสบายอย่างมีประสิทธิภาพผสมผสานไส้กรอก (และบางครั้งก็เบคอน) กับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่ จากนั้นสิ่งทั้งหมดจะถูกปรุงอย่างช้าๆทำให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับสตูว์ของชาวไอริช เป็นอาหารค่ำในฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบและแสนอร่อย
ดังที่ระบุไว้โดย Mairead จาก IrishAmericanMom.com สิ่งสำคัญคือต้องลองใช้ไส้กรอกหมูสไตล์ไอริชซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ารูปแบบอื่น ๆ
โฆษณา - อ่านต่อด้านล่าง