สูตรคริสต์มาสสำหรับพุดดิ้งพลัมในผ้าดิบ
วันหยุด
สูตรคริสต์มาสของ Karen ถูกส่งมาจากยายที่ยิ่งใหญ่ของเธอและเป็นจุดเด่นของงานฉลองวันหยุดเสมอ
พุดดิ้งพุดดิ้งและคัสตาร์ดร้อน แต่ไม่ใช่พลัมในสายตา
ประเพณีครอบครัวที่ส่งมาจากแม่กับลูกสาวผ่านรุ่นนั้นยากที่จะเอาชนะ พุดดิ้งคริสต์มาสนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดที่แม่ของฉันมอบให้ฉันจากแม่ของเธอในออสเตรเลียและตลอดทางกลับไปอังกฤษและคุณยายของเธอ แต่ไม่ใช่เฉพาะสูตรเฉพาะของที่นี่—แต่เป็นพิธีกรรมที่อยู่รายล้อม ตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบไปจนถึงการราดคัสตาร์ดบนพุดดิ้งนึ่งในวันฉลอง
ไฮไลต์ของงานฉลองคือ - ตามที่ได้รับนานเท่าที่ฉันสามารถจดจำ - การแกะพุดดิ้งคริสต์มาสนึ่งร้อนและการถอนหายใจเพื่อให้ค้นพบน้ำไม่ได้เจาะผ่านผ้าดิบ ตามด้วย Squeals of Delight เมื่อใดก็ตามที่ช้อนของใครบางคนที่มีต่อหนึ่งเหรียญประกาศการค้นพบสมบัติภายในคริสต์มาสที่อ่อนน้อมถ่อมตน 'Pud'
สูตรของย่าม้อดสำหรับคริสต์มาสพุดดิ้งทำด้วยความรักโดย Mum
ประเพณีพุดดิ้งคริสต์มาส
ทุกอย่างเริ่มต้นสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสด้วยการซื้อผ้าดิบและผลไม้ผสม ผ้าจะต้องแช่ในชั่วข้ามคืนจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกันในชามผสมที่ใหญ่ที่สุดในตู้ ทุกคนในบ้านต้องให้พุดดิ้งกับช้อนไม้เพื่อขอให้โชค ในวันที่มีการทำเหรียญจากเงิน Sixpences จะถูกต้มเพื่อฆ่าเชื้อแล้วกวนผ่านการผสมสุดท้าย
พุดดิ้งพลัมดั้งเดิมทำจากลูกพลัมแห้งหรือลูกพรุน แต่สูตรที่สร้างขึ้นในครอบครัวของเราเป็นส่วนผสมของลูกเกดลูกเกดและสุลต่าน มันอุดมสมบูรณ์และหนักและปรุงแต่งด้วยบรั่นดี สูตรไม่ได้บอกว่าจะใช้แก้วขนาดไหน ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของพ่อครัวในขณะทำ
สมบัติจากหนังสือทำความสะอาด
บางส่วนของสูตรอาหารที่ชื่นชอบจากยายมัด
รายการแรกในหนังสือแม่บ้านที่ต้องเต็มไปด้วยสูตรอาหาร
หนังสือสูตรที่เขียนด้วยลายมือ
ยายของฉันเป็นที่รู้จักของทุกคนว่าเป็นยาย สิ่งที่ดีเลิศของแม่และคุณย่าเธอเป็นที่รักอย่างมากจากทุกคนไม่เพียง แต่สำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมของเธอ แต่สำหรับวิธีการต้อนรับคุณด้วยรอยยิ้มและกอดและสไตล์การเล่นเปียโนที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ หากคุณสามารถร้องเพลงทำนองที่เธอสามารถนำเปียโนมาสู่ชีวิตได้ มือซ้ายของเธอจะเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วเหนือกุญแจโดยใช้การผสมผสานระหว่างอ็อกเทฟและคอร์ดในขณะที่มือขวาจะตีกริ๊งออกไปพร้อมกับการปรับแต่ง ทุกคนที่ชื่นชอบคือ 'Alley Cat'
สมบัติที่เขียนด้วยลายมือรวบรวมเมื่อเวลาผ่านไปเติมหนังสือสูตรของเธอ พุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิมตั้งอยู่ในหนึ่งในหนังสือแบบฝึกหัด 80 หน้าเหล่านี้ แม่ของฉันเขียนมันออกมาให้ฉันพร้อมคำแนะนำในการใช้ผ้าดิบของเมื่อวาน มันอยู่ในสมุดออกกำลังกายของฉันด้วยความภาคภูมิใจที่ปกคลุมไปด้วยแป้งและคราบสกปรกในครัวอื่น ๆ จากหลายปีผ่านไป
แขวนพุดดิ้ง
แขวนพุดดิ้งของคุณในที่แห้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหรือถ้าคุณอยู่ในพื้นที่ของความชื้นสูงปุดหน้าในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันการขึ้นรูปแม่พิมพ์
ตามหลักการแล้ว พุดดิ้งจะต้องแขวนไว้เป็นเวลานาน อย่างน้อยสามสัปดาห์ แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ก็ยังดี ยิ่งพุดดิ้งแขวนไว้นานเท่าไหร่ โอกาสที่รสชาติจะทำงานได้ดียิ่งขึ้นในส่วนผสมเท่านั้น เนื้อพุดดิ้งที่แน่นขึ้นจะพัฒนาขึ้นเมื่อวันเข้าสู่คริสต์มาส
พุดดิ้งควรเตรียมล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ล่วงหน้า แนวคิดคือเพื่อให้รสชาติซึมซาบผ่านส่วนผสมและร่ายมนตร์ แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้ว่าจะไม่ตื่นตระหนก หากคุณหมดเวลาคุณยังสามารถเตรียมพุดดิ้งได้แม้ในวันที่ตราบใดที่คุณให้หกชั่วโมงในการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพุดดิ้งพุดดิ้งเป็นเวลาหกชั่วโมงในขั้นต้น
เค้กคริสต์มาสเป็นส่วนหนึ่งของประเพณี
1/2สูตรพุดดิ้งคริสต์มาสของยายม้อด
ส่วนผสมด้านบนทำให้พุดดิ้งขนาดใหญ่สำหรับครอบครัวขยาย ให้บริการ 12-16 แต่สามารถปรับขนาดได้อย่างง่ายดายครึ่งหนึ่งเพื่องานฉลองที่เล็กลง ของเหลือยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือแช่แข็งเป็นเวลา 12 เดือน
ผ้าดิบ
- 1 เมตรผ้าดิบ
- แป้งธรรมดา½ถ้วย
- สตริงสำหรับการผูก
แช่ผ้าข้ามคืนในน้ำเย็นในขณะที่ทำให้พุดดิ้งผ้าต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที แหวนออกมาดี กระจายผ้าดิบบนโต๊ะหรือม้านั่งและถูด้วยแป้ง (พื้นที่ 40 ซม. เท่านั้น)
คริสต์มาสพุดดิ้งส่วนผสม
- เนย½ปอนด์
- น้ำตาลทรายน้ำตาล½ปอนด์
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ½ปอนด์ผสมผลไม้แห้ง
- ¾แป้งธรรมดาปอนด์
- ½ช้อนชาคาร์บอเนตของโซดา
- เครื่องเทศผสม 2 ช้อนชา
- ½แก้วบรั่นดีหรือเชอร์รี่
- 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ดูด้านล่าง
วิธี
- ครีมเนยและน้ำตาล
- เพิ่มไข่ที่ตีดีบรั่นดีผลไม้แป้งเครื่องเทศและโซดา
- วางในผ้าพุดดิ้งให้รวบรวมอย่างสม่ำเสมอและแน่นหนา (ให้ห้องที่จะบวม) และผูกอย่างแน่นหนาด้วยสตริง
- วางฝาบนกระทะ ต้มหรือไอน้ำอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 15 นาทีลดความร้อนและ ต้มหรือไอน้ำช้าเป็นเวลาหกชั่วโมง .
- แขวนในที่แห้งและเย็น
- ในวันคริสต์มาสเดือดสามชั่วโมง
- แขวนสิบนาทีถึง บริษัท
ยายม้ม
1/2แต่รอมีมากกว่านี้
ครั้งแรกที่ฉันทำพุดดิ้งฉันลืมอ่านด้านหลังของสูตรที่ซึ่งในการเขียนเชิงกลที่ดีที่สุดของแม่คือส่วนที่เหลือของส่วนผสมและคำแนะนำ แม่เป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม แต่มักจะออกจากบางสิ่งบางอย่างเมื่อเธอแบ่งปันความลับของเธอแม้ว่าเธอจะสาบานว่านี่จะไม่ได้ตั้งใจ นี่คือสิ่งที่เธอเขียน:
โชคมากมายหวังว่านี่จะสมเหตุสมผลสำหรับคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคนสะดวกที่จะมัดพุดดิ้งให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปได้ ลืมระบุอัลมอนด์ อัลมอนด์เหล่านี้ไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันมักจะเพิ่มประมาณ ½ ถ้วย ลวกและปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้น แบ่งเท่า ๆ กัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะเป็นเรื่องเกี่ยวกับ¾เต็มมากเท่าที่ต้องการ
เมื่อคุณนำพุดดิ้งออกจากน้ำ ให้ดึงน้ำออกจากปลายผ้าดิบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เน็คไทเหล่านี้ลงท้ายด้วยสตริงเป็นเวลาสองสามวันจนแห้ง ผ้ามากเกินไปที่วางอยู่บนพุดดิ้งอาจทำให้เกิดแม่พิมพ์ เกี่ยวกับมัน แต่โทรหาฉันหากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้ รักแม่
คริสต์มาสในออสเตรเลียร้อนแรง
มันอาจจะดูแปลกที่จะนั่งรับประทานอาหารค่ำย่างเต็มรูปแบบกับพุดดิ้งคริสต์มาสนึ่งและคัสตาร์ดร้อนๆ เมื่ออุณหภูมิภายนอกพุ่งสูงถึง 100 องศา แต่นั่นคือสิ่งที่เราทำ ครัวจะร้อน บ้านก็ร้อน และอาหารก็ร้อนอยู่เสมอ แต่ก็ไม่สำคัญ
ผู้หญิงจากครอบครัวแม่ของฉันได้สืบทอดประเพณีนี้ และจนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครพยายามเปลี่ยนแปลงประเพณีนี้ น้องสาวของฉันก้าวไปสู่ความท้าทายในตอนนี้ แต่มีความรู้สึกที่จะอบเนื้อข้างนอกด้วยเวเบอร์
Baubles เงาที่อัดแน่นไปด้วยไฟนางฟ้าทำให้ต้นคริสต์มาสสว่างขึ้น