วันครัวซองต์แห่งชาติ: แนวคิดการเฉลิมฉลองและสูตรอาหารดั้งเดิม

วันหยุด

ลิซ่าชอบวันหยุดที่ไม่ชัดเจน—โดยเฉพาะวันหยุดที่เฉลิมฉลองอาหารและเครื่องดื่ม

วันที่ 30 มกราคม เป็นวันครัวซองต์แห่งชาติ คุณจะเฉลิมฉลองอย่างไร?

30 มกราคมเป็นวันครัวซองต์แห่งชาติ มาฉลองกันเถอะ!

คุณรู้หรือไม่ว่าวันที่ 30 มกราคม เป็นวันครัวซองต์แห่งชาติ ถ้าคุณลองคิดดู ก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่ขนมออสเตรียรูปพระจันทร์เสี้ยวนี้มีวันหยุดเป็นของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว ครัวซองต์ก็มีความโปร่ง นุ่ม เข้มข้น และเนยในเวลาเดียวกัน ปรากฏว่านั่นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย การทำครัวซองต์ค่อนข้างเกี่ยวข้องมากกว่าการทำขนมส่วนใหญ่

ฉันเคยทำครัวซองต์มาสองสามครั้งแล้ว แต่ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ การทำขนมเหล่านี้ที่บ้านสามารถทำได้ แต่แน่นอนว่าเป็นความท้าทายที่น่ากลัวสำหรับนักทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเองอย่างฉัน โชคดีที่ฉันชอบความท้าทาย ฉันคิดว่านี่เป็นศิลปะการทำขนมที่ไร้กาลเวลา

ทุกครั้งที่ฉันทำครัวซองต์ (แม้ว่าผลลัพธ์จะยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ) ฉันรู้สึกถึงความสำเร็จอย่างแท้จริง บางอย่างเกี่ยวกับกระบวนการเคลือบ แช่เย็น ม้วน ขึ้นรูป และอบที่น่าเบื่อ ทำให้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่น่าพอใจยิ่งขึ้น ไม่มีอะไรเทียบได้กับการได้เห็นขนมอบสีทองสด อบอุ่น เป็นขุย เป็นขุยที่คุณใช้เวลาทำหลายชั่วโมงจนออกมาจากเตาอบ

ในการฉลองครัวซองต์อันโด่งดัง ฉันได้รวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อใช้วันหยุดประจำชาติให้เกิดประโยชน์สูงสุด ซึ่งรวมถึงแนวคิดในการเฉลิมฉลอง ข้อเท็จจริงสนุกๆ ภาพถ่าย สูตรอาหาร และอื่นๆ ในบทความนี้

สารบัญ

วิธีฉลองวันครัวซองต์แห่งชาติ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับครัวซองต์
วิดีโอ: วิธีกินครัวซองต์อย่างถูกวิธี
วิธีการพูด 'ครัวซองต์' ในภาษาต่างๆ
สูตรครัวซองต์โฮมเมดและการสอนรูปถ่าย

วิธีฉลองวันครัวซองต์แห่งชาติ

ทำครัวซองต์ที่บ้านโดยใช้สูตรด้านล่าง
ไปที่ร้านเบเกอรี่ใกล้บ้านคุณแล้วซื้อครัวซองต์ (หรือสามชิ้น)
ตรวจสอบกับร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และร้านขายของชำในพื้นที่เพื่อดูว่ามีผลิตภัณฑ์พิเศษหรือส่วนลดสำหรับโอกาสนี้หรือไม่
ถ่ายรูปครัวซองต์ที่คุณทำหรือสั่งซื้อแล้วโพสต์บนโซเชียลมีเดียพร้อมแฮชแท็ก #วันครัวซองต์แห่งชาติ
เพลิดเพลินกับครัวซองต์เนยแสนอร่อยพร้อมกาแฟ ลาเต้ หรือคาปูชิโน่
ปิ้งครัวซองต์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยนูเทลล่า แยมผิวส้มหรือแอปริคอท หรือแยมเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
ทำหรือสั่งแซนวิชกับครัวซองต์เป็นขนมปัง ครัวซองต์เข้ากันได้ดีกับไข่ดาว มะเขือเทศ ปลาทูน่า เบคอน และแม้แต่สลัดไก่

สามีของฉันตัดสินใจยืมครัวซองต์ของฉันมาทำแซนวิชด้วย ฉันไม่โทษเขาหรอก

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับครัวซองต์

ครัวซองต์ได้รับการตั้งชื่อตามรูปร่าง คำว่าครัวซองต์หมายถึง 'เสี้ยว' (เหมือนพระจันทร์เสี้ยว) ในภาษาอังกฤษ
ครัวซองต์มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย (ซึ่งพวกเขาถูกเรียกว่า 'คิปเฟล') ในปี 1683
ตามเนื้อผ้า ครัวซองต์ถูกเสิร์ฟในมื้อเช้าด้วยลีลาวดี ไส้ช็อคโกแลต หรือแยมและเนย พวกเขากลายเป็นอาหารเช้าแบบซื้อกลับบ้านหลักในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสในช่วงปี ค.ศ. 1920 และมักเกี่ยวข้องกับฝรั่งเศสมาจนถึงทุกวันนี้
ครัวซองต์ช็อกโกแลตเรียกว่า 'pains au chocolat' และโดยทั่วไปจะไม่มีรูปพระจันทร์เสี้ยว
คนมั่งคั่งมักชอบครัวซองต์เพราะส่วนผสมของพวกเขาค่อนข้างแพง
ในฝรั่งเศส ครัวซองต์มักจะเต็มไปด้วยแยมและเยลลี่ที่บ้าน ในบางประเทศ (เช่นอิตาลี) ครัวซองต์มีจำหน่ายในร้านเบเกอรี่ที่บรรจุไว้แล้ว ในประเทศเยอรมนี นูเทลล่าเป็นไส้ที่นิยมมากที่สุด
ครัวซองต์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลในฝรั่งเศสและที่อื่นๆ

วิธีการกินครัวซองต์อย่างถูกวิธี

วิธีการพูด 'ครัวซองต์' ในภาษาต่างๆ

ฝรั่งเศส: ครัวซองต์
มาเลย์/ชาวอินโดนีเซีย: ครัวซองค์
อิตาลี: Cornetto
อาหรับ: Karwasun (كرواسون)
เยอรมัน: ครัวซองต์
อังกฤษ: Croissant
สเปน: Cuerna
อังกฤษ: Keulowasang (ครัวซองต์)
ภาษาญี่ปุ่น: Kurowassan
กรีก: Krouasán (Κρουασάν)
อังกฤษ: Kroisain
จีน: Niújiǎo bāo (ครัวซองต์)

ครัวซองต์โฮมเมดชุดล่าสุดของฉันออกมาได้ดีมาก เป็นขุยและเนยมาก!

สูตรครัวซองต์โฮมเมด

การอบครัวซองต์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ท้าทายแต่สามารถทำได้ คำแนะนำที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถให้คุณได้คือปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด อย่าข้ามขั้นตอนใด ๆ เพียงเพราะคุณต้องการให้ขนมอบออกจากเตาเร็วกว่านี้ ครัวซองต์ดีๆ แบบนี้หาไม่ได้จากคุณแล้ว!

อภิธานศัพท์

ขั้นแรก มาดูเงื่อนไขการอบภาษาฝรั่งเศสที่สำคัญสองสามข้อกัน:

อุณหภูมิ เป็นแป้งขนมเบื้อง
เบอร์เรจ คือเนย
ปาตอง เป็นห่อของแป้งที่เกิดจากการรวม détrempe กับ brerage pâton จะถูกพับใหม่และรีดออกมาทั้งหมดสี่ครั้งก่อนที่จะพร้อมสำหรับการผลิต

วัตถุดิบ

แป้งเอนกประสงค์ 3 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งทันที 1 ซองหรือยีสต์แห้งที่ใช้งาน
น้ำอุ่น 1 แก้ว
นมทั้งตัว 1/2 ถ้วย
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
เนยฝรั่งเศสเค็ม 7 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
ไข่ล้างสำหรับแปรง (ไข่ 1 ฟองผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

บันทึก: ฉันใช้เนยเค็มสำหรับสูตรของฉัน ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่เกลือเพิ่มเติมลงในแป้ง หากคุณใช้เนยจืด อย่าลืมเติมเกลือ (1 ช้อนชา) ก่อนผสมแป้ง

ทิศทาง

วิธีทำ détrempe หรือแป้งขนม: ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นพร้อมตะขอเกี่ยว ให้ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ น้ำ นม และเนยละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสม
เพิ่มความเร็วสูงขึ้นและนวดประมาณ 5 นาที
เมื่อได้แป้งแล้ว นำไปวางบนถาดรองอบหรือถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
โอนถาดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ฉันทำค้างคืน)
ในการทำ berrage (เนย): ห่อเนยด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วกดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นแผ่นบางๆ วางแผ่นเนยบาง ๆ ลงบนกระทะหรือถาดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
หลังจาก 8 ชั่วโมง (หรือในตอนเช้า) ให้นำแป้งที่แช่เย็นไว้บนแผ่นรองอบหรือพื้นผิวที่เร่าร้อน รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
วาง beurrage ที่แช่เย็นไว้ตรงกลางแป้งแล้วพับให้เป็น pâton (ดูรูปด้านล่าง) คลึงห่อเนย/แป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป
นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วเปิดออกบนแผ่นรองอบหรือพื้นผิวที่ทาแป้ง อีกครั้งพับแป้งแล้วม้วนออก ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง
ตอนนี้ได้เวลาสร้างครัวซองต์แล้ว นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้ววางบนแผ่นรองอบหรือพื้นผิวที่เร่าร้อน ตัดแป้งครึ่งหนึ่งในแนวนอนแล้วตัดสามเหลี่ยม (ดูรูปด้านล่าง)
สำหรับครัวซองต์ธรรมดา: ค่อยๆ ม้วนครัวซองต์ด้วยนิ้วของคุณจนสุด
สำหรับครัวซองต์ที่เติม: ก่อนรีด ให้ใส่ไส้ 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของรูปสามเหลี่ยม ม้วนตามคำแนะนำด้านบน
วางครัวซองต์บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป
เปิดเตาอบที่ 375 ° F.
ทาครัวซองต์ด้วย egg wash และอบประมาณ 18 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
เพลิดเพลินกับครัวซองต์โฮมเมดอุ่น ๆ กับกาแฟหรือชาสักถ้วย