ตำรับอาหารงานเลี้ยงครอบครัวใต้วันขอบคุณพระเจ้า

เนื้อย่าง

เนื้อย่าง

แม่มักจะทำอาหารบางอย่างเช่นเนื้อย่างก้นกลมในหม้อหม้อ เปิดฝาทิ้งไว้และอย่ามองเพื่อความอ่อนโยนที่ดีที่สุด น้ำผลไม้นี้เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับทำบะหมี่ ดูวิดีโอนี้จาก Jamie Olive เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ

มักกะโรนีชีสมีนมและไข่และอบในเตาอบ สดใหม่จากเตา มีเนื้อสัมผัสแบบซูเฟล่

รูปถ่ายส่วนตัว

มักกะโรนีอบและชีสโฮมเมด

ทางใต้เรียกว่าชีสพาย ที่ทานอาหารเย็นของเรา นี่คือลูกของป้าแพท แม่และป้าของฉันไม่ได้ใช้สูตร ฉันมักจะทำมักกะโรนีอบและชีสสำหรับอาหารค่ำในวันหยุดของคลินิกในกองทัพอากาศ สองสามปีที่แล้ว ฉันตัดสินใจวัดทุกอย่างและปรับแต่งจนได้สูตรจริงๆ

วัตถุดิบ

• มักกะโรนีข้อศอกสุก 6 ถ้วย
• เนย 1 แท่ง
• ตีไข่ 4 ฟอง
• นมข้นจืด 3 กระป๋อง
• ชีสแหลม 12 ออนซ์ หั่นฝอย
• ชีสขูดฝอยพิเศษ 12 ออนซ์ หั่นฝอย

คำแนะนำ

1. ปรุงก๋วยเตี๋ยวและสะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้วผัดกับเส้นให้ละลาย
2. ผสมชีสขูดฝอยกับมักกะโรนี แม่ของฉันชอบชีสแครกเกอร์บาร์เรล
3. ตีไข่และเทลงบนมักกะโรนี
4. เทนมลงบนส่วนผสมมักกะโรนี
5. ผัดให้เข้ากัน
6. เริ่มต้นในเตาอบที่อุ่นไว้ 350 องศา นำเข้าอบ 40 นาที นำออกจากเตา คนให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400 องศาและอบต่ออีก 40 นาที ด้านบนและด้านข้างจะเป็นสีน้ำตาล และจะกรอบเล็กน้อยเมื่อนำออกจากเตาอบ ตรงกลางจะนุ่มด้วยชีส ไข่ และนม จะได้เนื้อสัมผัสคล้ายซูเฟล่

คอร์นเบรดเดรสซิ่งกับหอมหัวใหญ่ ราดด้วยน้ำเกรวี่ชะมด

รูปถ่ายส่วนตัว

แป้งขนมปัง

รูปถ่ายส่วนตัว

น้ำสลัดข้าวโพดและน้ำเกรวี่เครื่องใน

เมื่อเราทำ cornbread dressing ทางใต้ เราทำและใช้ cornbread เก่า การแต่งตัวเป็นลูกของป้าบลานช์ของฉัน ในครอบครัวของฉัน เราชอบแต่งตัวแบบซุปๆ หน่อยๆ ชุ่มชื้นจริงๆ ตามเนื้อผ้าจะแน่นเหมือนเค้กสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่เครื่องในเพื่อให้หล่อเลี้ยง ฉันได้รวมสูตรน้ำเกรวี่ไว้ด้วย แม่มักจะปรุงไก่ทั้งตัวบนเตาหรือในหม้อ ในน้ำ 6 ถึง 8 ถ้วย ใช้น้ำซุปสำหรับน้ำสลัดและน้ำเกรวี่ ใช้ไก่ในภายหลังเพื่อทำสลัดไก่ พายหม้อไก่ หรือของอร่อยอื่นๆ

วัตถุดิบ

• คอร์นเบรด 4 ถ้วย โฮมเมดหรือผสมจิฟฟี่
• 3 c น้ำซุปไก่
• เสจ 1 ช้อนชา
• บิสกิตที่บดแล้ว 5 ชิ้น ทำเองหรือแช่แข็งก็ได้
• 1 หัวหอมสับขนาดกลาง
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง

คำแนะนำ

1. บดขนมปังข้าวโพดและบิสกิต
2. เพิ่มน้ำซุปร้อน
3. ปิดฝาและปล่อยให้นั่ง 5 นาที
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. เทลงในจานที่มีไขมัน อบ 1 ชั่วโมงที่ 400 องศา

เครื่องใน น้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

• ¼แป้ง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 2 c น้ำซุปไก่
• กึ๋นไก่และตับ

คำแนะนำ

1. ปัดแป้งลงในน้ำสต๊อกไก่ ใส่เกลือ.
2. ความร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา
3. ใส่กึ๋นและตับสับละเอียด
4. ปรุงจนข้น

สลัดมันฝรั่งโฮมเมดของฉัน

รูปถ่ายส่วนตัว

สลัดมันฝรั่ง

แม่กับฉันต่างกับสลัดมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่งของฉันได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเพื่อนมัธยมคนหนึ่งของฉัน ฉันจะให้ทั้งสองอย่างและคุณสามารถตัดสินใจได้

แม่ขายมันฝรั่งแดงให้ฉัน มีความนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย คุณแม่ใช้น้ำจิ้มรสหวานหรือน้ำจิ้มมาโย ฉันใช้ผักดองของ Claussen และมายองเนสของ Duke ผักดองของ Claussen มีเนื้อผักดองที่ดีที่สุดสำหรับเงินของฉัน และ Duke's เป็นมายองเนสชนิดเดียวสำหรับฉัน ฉันบดไข่ให้ละเอียดมาก ๆ โดยเฉพาะไข่ขาวต่างจากแม่ ไข่ขาวชิ้นใหญ่เป็นเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์สำหรับฉัน หั่นหัวหอมและผักดองด้วยมือ หากคุณใช้เครื่องบดสับ เนื้อสัมผัสจะสูญหายไป

ขอเตือนไว้ก่อนว่าเราทั้งคู่ไม่มีสูตรสำหรับสลัดมันฝรั่ง ดังนั้นฉันเดาส่วนผสมได้ดีที่สุด คุณจะต้องทำสิ่งนี้ล่วงหน้าและแช่เย็นเพื่อให้หัวหอมกรอบ

สลัดมันฝรั่งแม่

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งสีแดง 3 ถึง 5 ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
• ไข่ต้ม 2 ถึง 4 ฟอง ปอกเปลือกและบด
• หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋ากลาง
• แซนวิชที่ใช้มายองเนสกับแตงกวาดองหวาน

คำแนะนำ

1. ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ท่อระบายน้ำ. คลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้
2. ใส่ไข่บด หัวหอม และผักดอง
3. เพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากันจนละเอียด ใส่มายองเนสจนชุ่ม
4. เพิ่มเกลือถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรส

สลัดมันฝรั่งของฉัน

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งสีแดง 3 ถึง 5 ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
• ไข่ต้ม 2 ถึง 4 ฟอง ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
• หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋ากลาง
• ผักดองของ Claussen 4-8 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ½ถึง 1 c มะกอกเขียวสับ
• มายองเนส
• มัสตาร์ด Dijon

คำแนะนำ

1. ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ท่อระบายน้ำ. บดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยที่บดมันฝรั่ง ผัดมันฝรั่งที่เหลือให้แตก แต่ยังเหลือชิ้นบางไว้ ฉันปรุงมันฝรั่งของฉันให้ค่อนข้างนิ่ม และมันแตกพอเหมาะกับฉันเพียงแค่คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่บด หัวหอม มะกอก และผักดอง
3. ใส่มายองเนสและมัสตาร์ดประมาณ ¼ ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมายองเนส น้ำแตงกวาดอง และ/หรือน้ำมะกอกจนชุ่ม ฉันยังเพิ่มโยเกิร์ตกรีกธรรมดาบ่อยๆ
4. เพิ่มเกลือถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรส

โรลอาหารค่ำ

Flickr Creative Commons

บราวน์ & เสิร์ฟโรล

แม้ว่าป้าของฉันอย่างน้อยหนึ่งคน น้าท๊อตซี่ เราทำบิสกิตโฮมเมดและ cornbread เป็นประจำ เรามักจะมี Brown and Serve Rolls ในวันขอบคุณพระเจ้า

หม้อก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำซุปไก่

รูปถ่ายส่วนตัว

ก๋วยเตี๋ยว

เราชอบบะหมี่ไข่เส้นบางๆ หน้ากว้างปานกลาง ต้มน้ำซุปให้เดือด ฉันชอบน้ำซุปเนื้อที่สุด ใส่ก๋วยเตี๋ยว. ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ใช้เวลาน้อยลงเมื่อกำหนดช่วง คุณต้องการเอาออกจากเตาเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวยังแน่นเพราะจะต้มต่อไป พื้นผิวมีความสำคัญมาก! ฉันมักจะเลี้ยงก๋วยเตี๋ยวด้วยเหตุนี้!

ถั่วลิมาเขียว เคี่ยวจนนุ่ม

รูปถ่ายส่วนตัว

ถั่วลิมา

เราชอบเบบี้ลิมา ปรุงด้วยน้ำปริมาณมากและปรุงรสด้วยน้ำเนื้อหรือเบคอน ฉันชอบปรุงด้วยหัวหอมปอกเปลือกขนาดกลางเพื่อรสชาติ เคี่ยวจนนิ่ม พวกเราชาวใต้ชอบผักของเราที่นิ่ม ดังนั้นเวลาปรุงอาจถึงหนึ่งชั่วโมง นำหัวหอมออกก่อนเสิร์ฟ

ถั่วเขียวเคี่ยวจนนุ่มพร้อมมันฝรั่ง

รูปถ่ายส่วนตัว

ถั่วเขียวกับมันฝรั่ง

เราชอบต้มถั่วเขียวให้นิ่มด้วย เราชอบปรุงมันฝรั่งก้อนใหญ่ด้วยถั่วเขียวของเรา ปรุงรสด้วยน้ำเนื้อหรือเบคอนหยด หากคุณต้องการใช้ถั่วเขียวกระป๋อง ถั่วฮันโนเวอร์ที่มีซับในสีขาวนั้นดี พวกเขามีความอ่อนโยนและไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารมากนัก ถั่วเขียว Old Glory ปรุงรสแล้วและจะใส่มันฝรั่งหรือไม่ก็ได้

แอปเปิ้ล กล้วย และส้มเป็นส่วนผสมหลักของสลัดผลไม้ที่ชื่นชอบของครอบครัวนี้

Flickr Creative Commons

สลัดผลไม้

วัตถุดิบ

• กล้วย 6 ลูก
• แอปเปิ้ล 6 ลูก
• ส้ม 6 ลูก
• นมข้นจืด 1 ½ c ใส่น้ำตาลจนส่วนผสมของนมและน้ำตาลถึงระดับ 2 c
• ถั่วพีแคนหรือวอลนัทสับ 1 ½ c หรือไม่ก็ได้

วัตถุดิบ

1. ปอกเปลือกและสับผลไม้ทั้งหมด
2. ผสมนมและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย เทลงบนผลไม้ ผสมเพื่อเคลือบผลไม้
3. เพิ่มถั่วหากต้องการ

พุดดิ้งกล้วยโฮมเมดทำด้วยคัสตาร์ดที่ปรุงแล้ว ไม่ใช่ผสมพุดดิ้งทันที!

รูปถ่ายส่วนตัว

พุ๊ดดิ้งกล้วย

รูปถ่ายส่วนตัว

พุดดิ้งกล้วยโฮมเมด

นี่คือข้อตกลงที่แท้จริง คุณอาจไปข้างหน้าและเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า อย่าแม้แต่จะคุยกับฉันเกี่ยวกับบุฟเฟ่ต์เจลลี่พุดดิ้งสเต๊กเฮาส์ กุญแจสำคัญของพุดดิ้งกล้วยคือคัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งทำให้เวเฟอร์เหนอะหนะ และนั่นก็เป็นสิ่งที่ดี

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 ซี
• 2 กอง T แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง แยกออก
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำเปล่า 1 กระป๋อง
• เวเฟอร์วานิลลา 1 กล่อง
• กล้วยสุก 1 พวง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น

คำแนะนำ

1. รวมน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกัน
2. โอนน้ำตาลและแป้ง ไข่แดง นม และน้ำ ลงในกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านบนของหม้อต้มสองชั้น
3. กวนด้วยความร้อนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มฟอง
4. เวเฟอร์วานิลลา กล้วย และคัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้วในจานหม้อปรุงอาหาร
5. ไม่บังคับ: เติมเมอแรงค์แล้วอบ 15 ถึง 20 นาที 325 องศา (ฉันไม่สนใจเมอแรงค์อีกเรื่องหนึ่ง)

ขนมเมอร์แรง

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ¼ ครีมออฟทาร์เตอร์
• น้ำตาล ¼ ซี

คำแนะนำ

1. ผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าจนเป็นฟอง
2. สำหรับพุดดิ้งกล้วย
3. อบ 15-20 นาที ที่ 325.

เค้กช็อคโกแลเยอรมัน

Flickr CC

เค้กช็อคโกแลเยอรมัน

คุณแม่ใช้สูตรกับช็อกโกแลตเยอรมันของเบเกอร์ อาจเป็นเค้กที่ฉันชอบที่สุดแม้ว่าแม่จะมีสูตรเค้กมากมาย

วัตถุดิบ

• 1 แพคเกจ 4 ออนซ์ Sweet Chocolate ของ Baker's German
• น้ำเดือด ½ c
• เนย 1 ซี
• น้ำตาล 2 ซี
• 1 c บัตเตอร์มิลค์
• ไข่ขาว 4 ฟอง ตีให้แข็ง
• แป้งเค้กหงส์ร่อน 2 ½ c
• ไข่แดง 4 ฟอง
• วนิลา 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. ละลายช็อคโกแลตในน้ำเดือด เย็น.
2. ครีมเนยและน้ำตาลจนฟู
3. ใส่ไข่แดงทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มช็อกโกแลตละลายและวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้ง เกลือ และโซดา เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมแห้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต ตีหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเนียน
6. ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้
7. เทลงในกระทะขนาด 9 นิ้วที่ทาน้ำมันและทาแป้ง 3 อัน อบ 30 ถึง 40 นาทีที่ 350 องศา
8. ชั้นเย็น ท็อปส์ซูฟรอสต์เท่านั้น

เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน มะพร้าวและเปลือกน้ำrostาลอ่อนนุช

วัตถุดิบ

• นมข้นจืด 1 c
• น้ำตาล 1 ซี
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เนย 1/2 ซี
• วนิลา 1 ช้อนชา
• 1 1/3 c Baker's Angel Flake มะพร้าว
• 1 c พีแคนสับ

คำแนะนำ

1. รวมนมข้นจืด น้ำตาล ไข่แดง เนย และวานิลลา
2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น คนประมาณ 12 นาที.
3. เพิ่มมะพร้าวและพีแคนสับ
4. ตีจนข้นพอกระจาย นำไปใช้กับยอดของชั้นเย็น

พายมันเทศสไลซ์ เสิร์ฟบนจานของคุณย่า

รูปถ่ายส่วนตัว

พายมันเทศฝีมือแม่

รูปถ่ายส่วนตัว

พายมันเทศของแม่

พายมันเทศของแม่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในครอบครัวในความคิดของฉัน เธอไม่ได้ใช้สูตร เธอดูหนังสือสูตรอาหารของเธอและคิดว่าเล่มนี้ใกล้แล้ว แต่เน้นว่าเธอมีรสหวาน

วัตถุดิบ

• 4 มันเทศขนาดกลางประมาณ 3 ½ถึง 4 c
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ซี
• วนิลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เนย 1 แท่ง
• นมข้นจืด ½ c
• 2 เปลือกพายที่ยังไม่ได้อบ (จานไม่ลึก) ตื้น

คำแนะนำ

1. ปอกมันฝรั่งหวาน ตัดเป็นชิ้น ต้มจนเปื่อย
2. ตีมันฝรั่งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ตีจนเป็นครีม
4. อบที่ 350 ประมาณ 40 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล แม่เตือนเวลาทำอาหารเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องยุ่งยาก ด้านล่างมักจะมีความเหลว ดังนั้นจึงไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะปรุงเปลือกโลกไว้ล่วงหน้า 10-15 นาที

พายพีแคน

รูปถ่ายส่วนตัว

พายพีแคน

คุณแม่ยืนกรานว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นวิธีที่จะไป และจะไม่ทำพายพีแคนแบบน้ำเชื่อมข้าวโพด

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 c บรรจุน้ำตาลทรายแดงอ่อน
• น้ำตาลทราย 1c
• แป้ง 3T
• วนิลา 1 ช้อนชา
• นม ¾ c
• เนยละลาย 1 แท่ง
• 2 c พีแคนสับ
• 2 เปลือกพายที่ยังไม่ได้อบ (จานไม่ลึก) ตื้น

คำแนะนำ

1. ครีมเนยและน้ำตาล
2. ใส่แป้ง
3. ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสม
4. ใส่นม ถั่ว และเครื่องปรุง
5. เทลงในเปลือกพายที่ไม่ได้อบแบบตื้น 2 อัน
6. อบที่ 350 นาน 30 นาที หรือจนเซ็ตตัว

ของเหลือวันขอบคุณพระเจ้า

แฮมเคลือบเมเปิ้ล ไก่งวงย่าง หม้อตุ๋นถั่วเขียว ข้าวกับน้ำเกรวี่นมแฮม และน้ำสลัดคอร์นเบรดพร้อมเกรวี่

รูปถ่ายส่วนตัว