โอปราห์แบ่งอาหารของเธอโดยกินอาหารจากพืชวันละหนึ่งมื้อเป็นเวลา 30 วัน

อาหาร

ในฉบับเดือนพฤศจิกายนของ หรือ โอปราห์นั่งลงด้วย ผู้เขียนและนักเคลื่อนไหวด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Suzy Cameron เกี่ยวกับเธอ หนังสือ, แผน OMD . ในนั้นคาเมรอนกล่าวว่าประโยชน์ของการรับประทานอาหารจากพืชนั้นนอกเหนือไปจากสุขภาพส่วนบุคคลของคุณเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของโลกด้วย เกษตรกรรมสัตว์เป็นปัจจัยสำคัญอันดับสองของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเธอชี้ให้เห็นและหากคุณเปลี่ยนอาหารเป็นเพียง หนึ่ง อาหารจากพืชในแต่ละวันคุณสามารถช่วยประหยัดน้ำได้หลายหมื่นแกลลอน

โอปราห์รู้สึกสะเทือนใจกับความคิดที่ว่าเธอตัดสินใจที่จะลองท้าทายตัวเองโดยให้คำมั่นว่าจะกินอาหารจากพืชอย่างน้อยวันละหนึ่งมื้อในเดือนหน้า 'ถ้าคุณคิดจะกินเจหรือกินเจฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่ดีในการเรียนรู้โดยที่คุณไม่ต้องยอมแพ้ ทุกอย่าง คุณกินมาทั้งชีวิตในหนึ่งวัน 'เธอกล่าว

เพื่อช่วยเธอออกไปเลดี้โอขอให้เชฟเรย์มอนด์วางแผนมื้ออาหารให้เธอ และในขณะที่เธอพูดติดตลกว่า 'คุณก็รู้ว่าฉัน ทราบ วิธีทำอาหาร แต่ฉันมีพ่อครัวดังนั้นอย่าเกลียด! ' โชคดีสำหรับพวกเรา ไม่มี เชฟเรย์มอนด์มืออาชีพกำลังแบ่งปันสูตรอาหารของเขาที่ OprahMag.com ในอีก 30 วันข้างหน้า ติดตามการเดินทางของโอปราห์ได้ที่ด้านล่างและน่ารัก!

วันที่ 1

ริซอตโต้ฟักทองอบและเห็ดป่า

หลังจากชิมสูตรสำหรับการปั่นริซอตโต้ฟักทองแบบไม่ใส่นมครั้งแรกโอปราห์สามารถพูดได้ว่า: 'ฉันหวังว่าฉันจะบอกคุณได้ว่ามันดีแค่ไหน!' และโปรทิป? ในตอนท้ายเธอโรยเล็กน้อย Truffle Zest ที่เธอชื่นชอบ ซึ่งเธอ 'ไม่เคยออกจากบ้านโดยไม่มี'

ส่วนผสม:

ข้าว 1 C Arborio
& frac12; C หัวหอมสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
3 C Butternut Squash (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 C Kabocha Squash (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 & frac12; C ผสมเห็ด
3 & frac12; C สต็อกผัก
ผักชีฝรั่ง 1 ที (สับ)
1 t Sage (สับ)
1 C นมอัลมอนด์
น้ำมันมะกอก 1 ที
2 t กระเทียม (สับ)

น้ำซุปข้นสควอช: ในหม้อซอสขนาดเล็กใส่ & frac12; ถ้วยคาโบชาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสควอชบัตเตอร์นัทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย จากนั้นใส่นมอัลมอนด์ตามด้วย 1 & frac12; ถ้วยน้ำประปา ปรุงด้วยไฟปานกลางจนสควอชนิ่ม นำสควอชออกจากหม้ออย่างระมัดระวังและใส่ลงในเครื่องปั่นความเร็วสูง น้ำซุปข้นโดยเติมของเหลวปรุงอาหารให้มากพอที่จะช่วยให้มันหมุนได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย; กันไว้

เห็ดและสควอช: ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อคาราเมลได้ที่แล้วใส่กระเทียมสับ 1 ทีพักไว้ จากนั้นผัดสควอชในน้ำมันมะกอก 1 ทีจนนิ่มจากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ที รวมเห็ดและสควอชเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ

ข้าว : อุ่นน้ำสต๊อกผักในหม้อใบเล็กและอุ่นบนเตา ในหม้อซอสขนาดกลางใส่น้ำมันมะกอก 1 ทีและหัวหอมหั่นเต๋าจากนั้นปรุงด้วยไฟกลางจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่ข้าว Arborio หุงต่อเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที เริ่มค่อยๆใส่น้ำสต็อกผักทีละน้อยเพื่อให้ข้าวดูดซับของเหลวได้เต็มที่ ค่อยๆปรุงโดยใช้ไฟปานกลางจนกว่าของเหลวจะหมด เมื่ออิ่มอร่อยกับความนุ่มของข้าวแล้วให้พักไว้และอุ่น

ในจาน: ต้มน้ำซุปข้นและเห็ด / สควอชด้วยความร้อนสูง ผสมสควอชบดละเอียด 3 ทีลงในข้าวสุก ตรวจสอบเครื่องปรุงรส ใส่สควอช / เห็ดครึ่งหนึ่งลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน วางริซอตโต้ไว้ตรงกลางของจานขนาดใหญ่แตะที่ด้านล่างของจานเบา ๆ เพื่อให้ข้าวกระจายออก วางเครื่องปรุงที่เหลือไว้ด้านบนของข้าวและโรยสะระแหน่สับไว้ด้านบนเพื่อเสร็จสิ้น

วันที่ 2

ฟาลาเฟลอบ 'Wraps' กับ Hummus, Baba Ghanoush และสลัดมะเขือเทศ - แตงกวา

จาน, อาหาร, อาหาร, ส่วนผสม, อาหารเจ, โภชนาการมังสวิรัติ, ผลิต, สูตรอาหาร, อาหารหลัก, ทาโก้,

อาหารวันที่ 2 ของโอปราห์เป็นมื้อพิเศษเพราะเป็นความคิดของเธอทั้งหมด 'มันเป็นฟาลาเฟลเพราะฉันรักฟาลาเฟล และนี่คือสิ่งที่มักจะได้คะแนนมากเช่น 10 คะแนนใน Weight Watchers เพราะมันทอดแล้ว 'เธอกล่าว 'ดังนั้นฉันจึงขอให้เชฟเรย์มอนด์ทำขนมอบและนี่คือความคิดของฉัน: คิดหาฟาลาเฟล ไส้ . '

หลังจากลองผลการทดลองของเธอและเชฟเรย์มอนด์แล้วโอปราห์ก็อนุมัติ 'ฉันหมายถึงกรอบอบฟาลาเฟลฉันหมายถึง ... อัจฉริยะ! นี้ คือ ความคิดของฉัน.' อยากลองด้วยตัวคุณเอง? สูตรของเชฟเรย์มอนด์อยู่ด้านล่าง และโบนัสหากคุณอยู่ใน Weight Watchers: จากการคำนวณของ Oprah อาหารกลางวันทั้งหมดเป็นเพียงสามคะแนน

ผสม Falafel:

ถั่วชิกพีแห้ง 1 ปอนด์ (แช่น้ำค้างคืน)
กระเทียม 3 ที (สับ)
2 T Jalapeño (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
หอมแดงซอย 2 ที (หั่นเต๋า)
& frac14; C ผักชี (สับ)
ผักชีฝรั่ง 3 ที (สับ)
2 T Mint (สับ)
1 t ยี่หร่าบด
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
1 t Cayenne
3 & frac12; Oz Sparkling Water
เกลือรมควัน 2 ช้อนต
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารระวังอย่าให้เป็นน้ำซุปข้น ตั้งไว้ในตู้เย็น 1 & frac12; ชม. จากนั้นปั้นส่วนผสมให้เป็นไส้เล็ก ๆ และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 425 องศาโดยพลิกครึ่งหนึ่งระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสกระเทียม - ทาฮินี:

1 C Tahini
& frac14; C น้ำ
กระเทียม 2 ที (ทั้งหลอดคั่วในเตาอบที่ 325 สำหรับ 40 นาที)
1 t ยี่หร่า
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

นำกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วตวง 2 ตัน ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ฮูมูส:

2 C ถั่วชิกพีปรุงสุก
1 T Tahini
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ตัน
1 t ยี่หร่า
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
& frac12; t คาเยนน์

ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนเนื้อเนียน หากผลลัพธ์ออกมาหนาเกินไปอย่าลังเลที่จะเติมของเหลวจากถั่วชิกพีลงไปบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

บาบากานานูช:

มะเขือยาวญี่ปุ่น 4 ลูก (ย่างและปอกเปลือก)
1 T Tahini
2 t กระเทียม (สับ)
น้ำมะนาว 3 ตัน
1 & frac12; t ยี่หร่า
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
1 t Cayenne
1 t Za’taar Spice

ใส่อาหารทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สลัดแตงกวามะเขือเทศ:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก (ผ่าครึ่ง)
แตงกวาเปอร์เซีย 1 ลูก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ถั่วชิกพีปรุงสุก 3 ที
หอมแดง 1 ที (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
อะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ผักชีฝรั่ง 1 ที (สับ)
& frac12; t มิ้นท์ (สับ)
ใบโหระพา 4 ใบ (ขาด)
1 t Za’taar Spice

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามแล้วปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นโรยหน้าด้วยใบโหระพา

ในจาน: จัดทั้งดิปและสลัดใส่จาน ตัดไฟลนก้นเป็นไตรมาสจากนั้นค่อยๆตัดไฟลนก้นเปิดกระเป๋าสำหรับฟาลาเฟล ปิ้งไฟลนก้นจนไหม้เกรียมเล็กน้อย ข้างในด้วยซอสทาฮินีกระเทียม หั่นผักกาดหอมและใบผักชีจำนวนเล็กน้อยจากนั้นวางฟาลาเฟลอุ่น ๆ ลงในกระเป๋าที่มีผักกาดหอมและผักชี สนุก!

วันที่ 3

มันเทศ & กะหรี่มะพร้าว

สำหรับอาหารจากพืชของโอปราห์ในวันที่สามเชฟเรย์มอนด์ได้เตรียมแกงมันเทศกับยี่หร่าถั่วชิกพีและข้าวกล้อง หลังจากหันไปรับประทานอาหารกลางวันแขกที่มีความหวังลูก ๆ ของเธอ - ('สาว ๆ คิดว่าพวกเขากำลังทำอะไรบางอย่างที่นี่ แต่คุณไม่ได้อะไรที่นี่!' เธอบอกพวกเขา) โอปราห์หยิบส่วนผสมล่าสุดของเชฟเรย์มอนด์เป็นครั้งแรก รีวิวของเธอเกี่ยวกับอาหารกลางวันนี้? 'ฉันรู้สึกดีมากกับอาหารมื้อนี้วันละมื้อ!'

ส่วนผสม:

มันเทศ 1 ลูก
แครอท 1 C (ปอกเปลือกลวก & หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
หอมแดง 1 C (หั่นเต๋าใหญ่)
เห็ดรวม 2 C
2 C Swiss Chard (ลวก & สับหยาบ)
1 Barlett Pear (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น)
พริกหวาน 1 เม็ด (คั่วปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่)
& frac14; C ผักชี (ล้างและเลือก)
ใบโหระพา 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 ที (สับ)
& frac34; C Chick Peas (สุก)
ข้าวกล้อง 1 ซี (ปรุงสุก)
เมล็ดยี่หร่า 1 ที (ปิ้ง)
กระเทียม 2 ที (สับ)
น้ำมันมะกอก 1 ที
มะพร้าวขูดฝอย 2 ที
ซอสแกงกะทิ 2 C (ดูสูตรด้านล่าง)

เพื่อทำอาหาร: ย่างมันเทศในเตาอบ 375 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นแล้วให้เอาผิวหนังออกและหั่นเป็นเหรียญขนาด 1 นิ้ว ผ่าครึ่งอีกครั้งเพื่อสร้างรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว จากนั้นล้างข้าวจนน้ำใสแล้วหุงด้วยยี่หร่าจนข้าวนุ่ม เมื่อข้าวนุ่มพับเข้า & frac14; T กระเทียมสับและถั่วชิกพี อบอุ่น

ผัดเห็ดด้วย & frac12; ทีน้ำมันมะกอกบนไฟแรงปานกลางจนเป็นสีคาราเมลเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ 1 ทีและไฟอ่อนลงเพื่อให้กระเทียมออกดอกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดหอมแดงกับ & frac12; ทีน้ำมันมะกอกจนเป็นสีคาราเมลจากนั้นใส่สวิสชาร์ทแครอทและพริกคั่วลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 2-5 นาทีโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ตอนนี้เพิ่ม & frac34; T ของกระเทียมสับจากนั้นเปิดไฟให้อ่อนแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

จากนั้นโยนลูกแพร์ในเกลือพริกไทยและ & frac14; T น้ำมันมะกอก ร่อนในกระทะแบบไม่ติดกระทะด้วยไฟแรงปานกลางจนทุกด้านเป็นคาราเมล ใส่ซอสแกงกะหรี่กับมันฝรั่งหวานที่ปรุงสุกแล้วจนร้อน

ในจาน: ผสมผักชีฝรั่งสับกับข้าวและถั่วชิกพีแล้วใส่จานตรงกลางชามขนาดใหญ่ นำมันฝรั่งหวานร้อนๆออกจากซอสแกงกะหรี่และวางไว้ข้างๆข้าวในชามด้วยความระมัดระวัง ตอนนี้นำผักที่เหลือและลูกแพร์ย่างและจัดเรียงอย่างเรียบร้อยในชาม ไม่มีทางผิดจัด! โรยหน้าด้วยใบโหระพาใบผักชีและมะพร้าวปิ้ง เติมซอสแกงที่เหลือตามต้องการ

ซอสแกงเผ็ดมะพร้าว:

กะทิ 2 กระป๋อง
ตะไคร้ 1x
ขิงปอกเปลือก 3 ออนซ์
กระเทียม 4 กลีบ
หอมแดงซอย 1 ลูก
1 เฟรสโนพริก
1 C ผักชี
1 C ใบโหระพา
& frac14; C พริกแกงเผ็ด
วางมะเขือเทศ 2 ที
1 C มะเขือเทศกระป๋องสับ
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
1 t ยี่หร่าป่น
1 t Cayenne
& frac14; C น้ำมะนาวสด
น้ำปลา 1 ที
เกลือและพริกไทย

วิธีทำซอส: ใส่กระเทียมหอมแดงขิงตะไคร้พริกเฟรสโนใบโหระพาผักชีและพริกแกงลงในเครื่องผสมอาหารและชีพจรจนสับ ในหม้อขนาดกลางวางบนไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมซึ่งควรใช้เวลา 10 นาที ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเครื่องเทศจากนั้นปรุงจนเหลือของเหลวในหม้อประมาณ 8-10 นาที ใส่น้ำมะนาวน้ำปลาและกะทิแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที กรองผ่านตะแกรงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทซอสลงในอ่างน้ำแข็ง

วันที่ 4

ถั่วแดงและข้าว

ฟังดูเรียบง่าย แต่โอปราห์บอกว่าอาหารมื้อนี้เป็นอาหารจานโปรดของฉันจริงๆ ถั่วแดงและข้าวนั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องพูดเพ็ช! '

ส่วนผสม:

ถั่ว

ถั่วแดงแห้ง 1 ปอนด์ (แช่ค้างคืน)
1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
2 พริกหยวก (หั่นเต๋าใหญ่)
2 C หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่)
2 C ขึ้นฉ่าย (หั่นบาง ๆ )
1 ใบเบย์
1 t ยี่หร่า
1 t Cayenne
1 t โหระพาแห้ง
ออริกาโนแห้ง 1 ตัน
พริกขี้หนูรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสร้อน 1 T

ใส่ทุกอย่างลงในหม้อขนาดกลางและปิดฝาถั่วด้วยน้ำ 2 นิ้ว นำไปเคี่ยวและลดไฟอ่อนถึงปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถอดฝาออกและคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เมื่อถั่วสุกแล้วให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ข้าว

ข้าวกล้องหอมมะลิ 1 C (ล้างแล้ว)
1 & frac12; C น้ำ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
ใบผักชี 1 ที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อใบเล็กแล้วหุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวนุ่ม ช้อนถั่วแดงลงบนข้าวและโรยหน้าด้วยใบผักชี

วันที่ 5

'สเต็ก' กะหล่ำดอกย่างกับซอสกระเทียม - ทาฮินี

สำหรับอาหารจากพืชล่าสุดเชฟเรย์มอนด์และโอปราห์มุ่งหน้าไปที่เตาย่างเพื่อทำ 'สเต็ก' ดอกกะหล่ำ โอปราห์ชี้ให้เห็นว่าหากคุณไม่มีเตาย่างกลางแจ้งคุณสามารถทำสูตรนี้บนเตาย่างในร่มได้ เธอบอกว่าเธอชอบกะหล่ำดอกย่างหรือสเต็กเห็ด แต่บอกว่ากุญแจสำคัญคือซอส 'คุณต้องมีซอสไม่งั้นมันก็แค่เห็ดย่าง!' และถ้ากะหล่ำดอกไม่เพียงพอสำหรับคุณโอปราห์แนะนำสองด้าน: ควินัวบางส่วนและไวน์ที่ทำจากองุ่นจากพืช!

กะหล่ำ:

กะหล่ำดอก 2 ชิ้น (หนา 1-1.5 นิ้ว)
1 T Za’taar Spice
น้ำมันมะกอก 1.5 ตัน
ใบผักชี 1 ที

ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกพริกเกลือและเครื่องเทศ za’taar วางบนตะแกรงร้อนและปรุงอาหารในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาที แปรงสเต็กด้วยซอสทาฮินีตลอดการปรุง เมื่อนำออกจากตะแกรงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสด แต่งเนื้อสเต็กด้วยซอสทาฮินีและใบผักชีสด

ซอสกระเทียม - ทาฮินี:

2 กลีบกระเทียม (ทุบ)
& frac14; C น้ำ
น้ำมะนาว 4 ตัน
1 t ยี่หร่า
1 t Cayenne
& frac12; พริกไทยดำ
& frac12; T เกลือ
& frac12; C Tahini
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมให้เข้ากันในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วันที่ 6

ข้าวโอ๊ตมะพร้าวและสับปะรดอบ

อาหารที่ทำจากพืชสำหรับวันนี้คืออาหารเช้า จริงๆแล้วข้าวโอ๊ต - แต่อย่างที่โอปราห์กล่าวไว้ว่า 'ไม่ใช่แค่ข้าวโอ๊ต แต่อย่างใด: ข้าวโอ๊ตที่ทำจากกะทิและน้ำและบลูเบอร์รี่และสับปะรดและมีกล้วยอยู่ในนั้น ... และบลูเบอร์รี่และมะพร้าวโกนด้านบน สวัสดีตอนเช้า! '

ส่วนผสม:

ข้าวโอ๊ตไอริชตัดเหล็ก 1 C
กะทิ 2 C
2 C น้ำ
& frac12; บลูเบอร์รี่
กล้วย 1 ลูก (หั่นบาง ๆ )
สับปะรด 1 C (หั่นบาง ๆ )
มะพร้าวขูดฝอย 1 ที
& frac12; เกลือทะเล

ปิ้งมะพร้าวขูดฝอยในกระทะใบเล็กจนสุกเหลืองแล้วพักไว้ ใส่กะทิน้ำและเกลือทะเลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดใส่ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กแล้วปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 20-25 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เมื่อข้าวโอ๊ตสุกได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้วให้ใส่ครึ่งหนึ่งของผลไม้และมะพร้าวปิ้งแล้วตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ข้าวโอ๊ตร้อนลงในชามขนาดกลางและตกแต่งด้วยผลไม้และมะพร้าวที่เหลือ สนุก!

วันที่ 7

พริกผัก & ขนมปังข้าวโพดมังสวิรัติ

Dish, Food, Cuisine, Curry, Ingredient, Vindaloo, Chili con carne, Gravy, Produce, Stew,

สำหรับวันที่ 7 ของการท้าทายอาหารจากพืชหนึ่งมื้อของ Oprah เชฟ Raymond ได้เตรียมพริกผักกับขนมปังข้าวโพดที่ปราศจากนมโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และนมอัลมอนด์แทนบัตเตอร์มิลค์ บทวิจารณ์ของโอปราห์เกี่ยวกับขนมปังข้าวโพด? 'นั่นเป็นการโกงที่ดี!' ดีจริงๆที่เธอขยำมันบนชามพริกของเธอ ตอนนี้ ที่ เป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วง!

พริก:

1 C พริกหยวก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
2 C หัวหอมสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แครอท 1 C (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
5 กลีบกระเทียม (สับ)
& frac12; คื่นช่ายหั่นเต๋า
2 Jalapeños (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 C บวบ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 C สควอชสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ถั่วเขียว 1 C (ผ่าครึ่ง)
3 C ถั่วไต (ล้างแล้ว)
1 C เห็ด (หั่นบาง ๆ )
3 C มะเขือเทศย่างไฟ (กระป๋อง)
น้ำซุปผัก 4 C
วางมะเขือเทศ 2 ที
น้ำมันมะกอก 1 ที
พริกป่น 2 ที
1 T Chipotle ผง
2 T ยี่หร่า (บด)
ออริกาโน 2 ตัน
1 ใบเบย์
1 t โหระพาแห้ง
โรสแมรี่อบแห้ง 1 ตัน
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
ใบโหระพา 3 ใบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดกลาง ใส่หัวหอมและปรุงด้วยไฟแรงปานกลางจนสุกเหลือง จากนั้นใส่แครอทขึ้นฉ่ายและเห็ดจากนั้นปรุงจนนุ่ม ตอนนี้เพิ่มถั่วเขียวบวบสควอชและพริกและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตอนนี้คุณจะต้องใส่กระเทียมและพริกและปรุงจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องเทศแห้งและปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศวางปรุงประมาณ 3-4 นาที สุดท้ายใส่มะเขือเทศถั่วและน้ำซุป นำไปเคี่ยวและลดไฟให้อ่อนปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พริก 3 ถ้วยในเครื่องปั่นความเร็วสูงและน้ำซุปข้นจนเนียนใส่กลับไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรสอีกครั้งจากนั้นใส่พริกลงในชามขนาดกลางแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาสด

ขนมปังข้าวโพด:

1 ชิ้น (15g) กระป๋อง Jalapeno คั่ว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
ข้าวโพดแช่แข็ง 1 อัน (150 กรัม) ละลาย
1 ช้อนโต๊ะล. นมอัลมอนด์อุ่น ๆ
1 ช้อนโต๊ะล. ผงเมล็ดแฟลกซ์
4 ช้อนโต๊ะล. เนยมังสวิรัติ
& frac12; ถ้วยข้าวโพดเหลือง บดปานกลาง
& frac12; ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
& frac12; ช้อนชา ผงฟู
& frac12; ช้อนชา ผงฟู
& frac12; ช้อนชา ผงคาเยนน์
& frac14; ช้อนชา เกลือทะเลชั้นดี
& frac12; ถ้วยนมอัลมอนด์
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

เปิดเตาอบพาความร้อนที่ 400 ° F รวมนมอัลมอนด์อุ่น ๆ และผงเมล็ดแฟลกซ์ลงในชามขนาดเล็ก ละลายเนยมังสวิรัติแล้วอุ่นไว้ จากนั้นตีแป้งข้าวโพดแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชาม ในชามที่แยกจากกันผสมนมอัลมอนด์ปริมาณที่สองน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และวานิลลาจากนั้นคนส่วนผสมเมล็ดแฟลกซ์จนละลาย เทส่วนผสมเปียกลงบนส่วนผสมแห้งแล้วตีจนเข้ากัน คนให้เข้ากันในเนยเจละลาย ตอนนี้พับในjalapeñoหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและข้าวโพดละลาย ใส่แป้งลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 8 'ที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ชิดขอบ อบขนมปังข้าวโพดเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าเครื่องทดสอบเค้กจะสะอาด เย็นสนิทก่อนตัด เก็บสุญญากาศที่อุณหภูมิห้อง

วันที่ 8

มันเทศคั่วและสมูทตี้เมล็ดแฟลกซ์

โอปราห์เรียกสมูทตี้นี้ว่า 'ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา' เพียงแค่โยนส่วนผสมจำนวนหนึ่งลงในเครื่องปั่นและอาหารที่ทำจากพืชสำหรับวันของคุณก็เสร็จสิ้น!

ส่วนผสม:

& frac12; C มันเทศ (คั่วและเย็น)
กล้วยสุก 1 ลูก (หั่นบาง ๆ )
1 & frac12; T Flax Seed (แช่น้ำค้างคืน)
1 & frac12; ขิงสด (ปอกเปลือกและสับ)
& frac12; t ขมิ้น (บด)
& frac14; t อบเชย (พื้นดิน)
1 C นมอัลมอนด์ออร์แกนิกหรือนมถั่วเหลือง
ผงโปรตีนจากพืช 2 T
1 & frac12; C ก้อนน้ำแข็ง

วางทั้งหมดในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นบนที่สูง เทใส่แก้วแช่เย็นแล้วสนุกได้เลย!

วันที่ 9

Veggie Enchiladas & ซอสมะเขือเทศย่าง

หากคุณหลีกเลี่ยงการมีแขกมากกว่าเพราะคุณไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะเข้าสู่วิถีชีวิตกึ่งพืชแบบใหม่ของคุณหรือไม่โอปราห์แนะนำอาหารนี้สำหรับเจ้าภาพที่มีความหวัง ไม่เพียง แต่ผักเอนชิลาด้าจะอร่อยเท่านั้น และ คะแนน WW ต่ำ แต่ก็ดูดีเช่นกัน 'ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก - มันสวยงามและคุณสามารถเสิร์ฟให้แขกได้' เธอกล่าว 'มันไม่เหมือนกับที่คุณต้องทำแผนนี้โดยใช้พืชเป็นหลักวันละมื้อและไม่รวมเพื่อนของคุณ!'

ซอสมะเขือเทศย่าง:

Tomatillos 1 ปอนด์ (ล้างและถอดแกลบออกแล้ว)
& frac12; C หัวหอมสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
กระเทียม 6 กลีบ
& frac34; C ใบผักชี
น้ำมะนาวสด 2 ที
2 Chili Peppers (Jalapeñoหรือ Serrano โปรดทราบว่า Serranos จะเผ็ดกว่ามาก)
1 t ยี่หร่า
1 t Cayenne
& frac12; พริกขี้หนูรมควัน

หั่น Tomatillos ลงครึ่งหนึ่งแล้วย่างด้านผิวในเตาอบ 425 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนไหม้เกรียมเล็กน้อย ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงโดยประหยัดของเหลวที่อาจทิ้งได้ ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนเนียนเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย

เอนชิลาดาส:

2 ข้าวโพด Tortillas (ปิ้งเบา ๆ )
& frac34; C ซอสมะเขือเทศย่าง (จากสูตรด้านบน)
& frac12; C บวบ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
พริกไทย 1 Poblano (คั่วปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
& frac12; C กะหล่ำดอก (ดอกเล็ก)
& frac34; C ถั่วไต
& frac14; C มะเขือเทศหั่นเต๋า
& frac34; C หัวหอมสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 C ข้าวโพดขาว
& frac14; C อะโวคาโด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ใบผักชี 2 ที
1 T ยี่หร่า
พริกป่น 1 ที
1 t Cayenne
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ตัน

ในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันและตั้งไฟด้วยไฟแรงปานกลางจากนั้นใส่หัวหอม ค่อยๆผัดจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารต่อไปเพิ่มกะหล่ำดอกข้าวโพดและบวบ ปรุงจนนุ่ม ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนที่จะโยนมะเขือเทศและถั่วไต ปรุงอาหารจนของเหลวมะเขือเทศเกือบหมด ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 T พร้อมกับใบผักชี 1 T พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่ซอสปริมาณเล็กน้อยในกระทะเหล็กขนาดเล็กหรือกระทะหม้อตุ๋นที่ปลอดภัยในเตาอบ เติมแป้งตอติญ่าที่ปิ้งแล้วผสมกับผักและม้วน วางเอนชิลาดาที่รีดแล้วลงในกระทะและซอสทัพพีให้ทั่วทั้งสองอย่างจัดเรียงชิ้นพริกไทยพอโบลาโนคั่วไว้ด้านบนของเอนชิลาดาแต่ละชิ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ 20 นาทีที่ 350 องศา นำออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยซอสและใบผักชี

วันที่ 10

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

โอปราห์รู้สึกกลัวที่เชฟเรย์มอนด์ทำผัดไทยเผ็ดไม่ได้ใส่น้ำปลา แต่เป็นส่วนผสมของฮอยซินและซอสซิตรัสแทน 'อร่อย!'

ซอสผัดไทย:

น้ำซุปผัก 1 C
ซอส Hoisin 1 T
ซอสศรีราชา 3 ที
น้ำมะนาว 1 ที
น้ำมะนาว 1 ทีเมเยอร์
น้ำตาลมะพร้าว 1 ตันหรือน้ำตาลปี๊บ
& frac12; ทีแป้งข้าวโพด
3 ทีน้ำ

รวมทั้งหมดยกเว้นน้ำและแป้งข้าวโพดแล้วนำไปเคี่ยว ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ นำซอสไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดตีจนข้นใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้

ผัดไทย:

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 7 ออนซ์
& frac14; C หอมแดงหั่นหนา
& frac14; C ถั่วงอก
1 Jalapeño
กระเทียมสับ 3 กลีบ
& frac12; C พริกหยวก
หัวหอมสีเขียวหั่น 2 ที
& frac12; C เห็ดหั่นบาง ๆ
& frac14; C Julienne แครอท
ผักชีสด 1/3 C
& frac14; C ผักโขม
ใบสะระแหน่ 4 ใบ
ใบโหระพา 4 ใบ
ซอสผัดไทย 1/3 C (ดูด้านล่าง)
ถั่วลิสงสับ 1 ที
& frac12; ทีคาโนล่าออย
2 มะนาวลิ่ม

ต้มเส้นหมี่แห้งในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที ระบายและโยนน้ำมันงาในปริมาณเล็กน้อย กันไว้ ในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมและเห็ดและปรุงจนถ่านพัฒนาทั้งสองอย่าง ใส่แครอทกระเทียมฮาลาปิโนสและพริกลงไปผัดต่อจนนุ่ม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปล่อยให้สุกประมาณ 2-3 นาทีกวนครั้งหรือสองครั้ง ใส่ต้นหอมผักโขมและซอสผัดไทย พับเข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรและถั่วลิสงครึ่งหนึ่งลงในกระทะและโยน นำออกจากเตาแล้วใส่ชามขนาดกลาง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและถั่วลิสงที่เหลือพร้อมมะนาวสดด้านข้าง

วันที่ 11

สปาเก็ตตี้ข้าวโพด & Beyond 'ลูกชิ้น'

โอปราห์ประกาศว่าพาสต้าจานนี้ปราศจากกลูเตนเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเธอ ใครไม่ชอบสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น? ฉันหมายความว่าคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นนี้ให้ใครก็ได้ อย่าบอกด้วยซ้ำว่ามันนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ' แต่โอปราห์ซึ่งทำสิ่งนี้ให้กับสเตดแมนแนะนำให้ปรุงพาสต้า 'มิฉะนั้นมันจะเหนียวและแข็ง' เธอเตือน และแน่นอนว่าโอปราห์ได้เพิ่มจูบที่รักของเธอเพียงเล็กน้อย ทรัฟเฟิล Zest .

สปาเก็ตตี้ข้าวโพดและลูกชิ้นอื่น ๆ :

สปาเก็ตตี้ข้าวโพดอบแห้ง 5 ออนซ์
Beyond Meat 8 ออนซ์
กระเทียม 2 ที
1 t โหระพาแห้ง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ตัน
1 t Cayenne
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 C (ดูสูตรด้านล่าง)
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 4 ใบ

ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศและพริกไทยแห้งทั้งหมดปั้นเป็นลูกขนาด 1 ออนซ์ ตั้งกระทะใส่ 'ลูกชิ้น' ในกระทะขนาดกลางแล้วอุ่นค้างไว้ ต้มพาสต้าข้าวโพด 10-12 นาทีความเครียดและโยนใน & frac12; C ซอสมะเขือเทศ วางลูกชิ้นและซอสบนและรอบ ๆ พาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งใบโหระพาและพริกไทยดำสด

ซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศหั่นเต๋า 28 ออนซ์ 1 กระป๋อง
3 C มะเขือเทศ Roma หั่นเต๋า
& frac12; C น้ำมะเขือเทศ
กระเทียม 1 หลอด (ย่างในเตาอบที่ 325 เป็นเวลา 40 นาที)
วางมะเขือเทศ 2 ที
2 ใบกระวาน
8 Sprigs Basil
4 Sprigs โหระพา
2 Sprigs Oregano
& frac12; T พริกป่น

นำกระเทียมคั่วออกจากหลอดไฟโดยลอกผิวด้านหลังเบา ๆ และสำรองกลีบกระเทียมคั่วไว้

ในหม้อขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 35-45 นาที เมื่อของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งแล้วให้นำออกจากความร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้ซอสอย่างระมัดระวังผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากใช้เครื่องเตรียมอาหารให้ใช้ซอสพัลส์เท่านั้นอย่าทำให้น้ำซุปข้น นำออกจากสมุนไพรและแช่เย็น

วันที่ 12

แพนเค้กมังสวิรัติปราศจากกลูเตน

อย่าปล่อยให้ความจริงที่ว่าแพนเค้กเหล่านี้เป็นอาหารมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนห้ามปรามคุณ 'ความจริงที่ซื่อสัตย์? นี่เป็นแพนเค้กที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทานมา 'โอปราห์กล่าว ในขณะที่พวกเขาถูกสร้างขึ้นสำหรับเพื่อนของเธอที่เป็นโรค Celiac ในตอนแรก แต่ก็ยังคงเป็น 'แพนเค้กที่ชื่นชอบตลอดกาล' ของเธอ สูตรนี้ซึ่งรวมถึงบลูเบอร์รี่กล้วยและเมล็ดแฟลกซ์เธอ 'เหลือเชื่อ' ในความเป็นจริงมันดีมากที่โอปราห์บอกว่ามันคุ้มค่าที่จะแบ่งปันกับลูกสุนัขของเธอ Sadie

แพนเค้กมังสวิรัติปราศจากกลูเตน

& frac12; ถ้วย + ⅓ถ้วยแป้งเค้กปลอดกลูเตนของสตีฟ
1 ช้อนชา ผงฟู
& frac12; ช้อนชา ผงฟู
& frac14; ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. + 1 ช้อนชา น้ำร้อน
1 & frac12; ช้อนชา เมล็ดแฟลกซ์บด
& frac12; ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำร้อน
3 ช้อนโต๊ะล. เนยมังสวิรัติละลายอุ่น
3 ช้อนโต๊ะล. กล้วยบด
& frac12; ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

ปัดส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ผสมน้ำร้อนในปริมาณแรกกับเมล็ดแฟลกซ์ ในชามที่แยกจากกันรวมส่วนผสมที่เปียกจากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์ เทส่วนผสมเปียกลงบนส่วนผสมแห้งแล้วตีจนเข้ากัน

ตั้งกระทะแบบไม่ติดกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง พอร้อนใส่ & frac12; ช้อนชา ของเนยเจลงในกระทะจากนั้นตัก & frac14; ถ้วยแป้งลงบนเนยมังสวิรัติโดยตรง ตอกแป้งด้วยบลูเบอร์รี่ 5 ลูกกดให้แน่นเพื่อให้เข้าที่

เมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้พลิกแพนเค้กแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ ปรุงต่อไปอีก 3 นาทีจนกรอบเสิร์ฟทันที

วันที่ 13

สวนผัก Fajitas

สำหรับมื้อกลางวันโอปราห์เชิญเพื่อนของเธอและช่างทำเล็บกลอเรียแอลวิลเลียมส์หรือที่รู้จักกันในชื่อ Foot Nanny มาร่วมงานกับเธอในงาน veggie fajitas ที่ราดด้วยสับปะรดย่าง DIY fajita bar นั้นอร่อยมากจนโอปราห์ (ตามตัวอักษร) ร้องว่า 'อร่อย!'

สวนผัก Fajitas

3 Corn Tortillas (ปิ้ง)
พริกแดง 1 เม็ด (ย่างหรือคั่ว)
เห็ดพอร์โทเบลโล 1 อัน (ย่างหรือย่าง)
1 C หัวหอมคาราเมล
1 บวบหั่นบาง ๆ (ย่างหรือย่าง)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8 ใบผักชี

ตั้งกระทะเหล็กด้วยไฟแรงหรือ 3-5 นาทีจนสูบบุหรี่ ใส่ผักทั้งหมดและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีใส่กระเทียมผัดและเสิร์ฟ! โรยหน้าด้วยใบผักชี

Tortillas ข้าวโพดอบ:

4 Corn Tortillas ตัดเป็นไตรมาส

ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยพริกป่นและยี่หร่า อบที่ 395 องศาประมาณ 10-15 นำออกและฉีดพ่นด้วยน้ำมะนาว พักไว้

Pico de Gallo:

มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 C
& frac12; หัวหอมแดงหั่นเต๋า
1 & frac12; T Diced Jalapeñoพร้อมเมล็ด
& frac14; C บ๊วยแดงหั่นเต๋า
& frac14; C ใบผักชีฉีกขาด
น้ำมะนาว 1 ที
น้ำมะนาว 1 ตัน
1 t Cayenne
1 t ยี่หร่า

ผสมทั้งหมดในชามปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเสิร์ฟ

สับปะรดอบพริก:

สับปะรด 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่น 1 & frac12; แถบนิ้ว)

ปรุงรสสับปะรดด้วยเกลือพริกไทยยี่หร่าผงชิโปเล่ผักชี ย่างด้วยไฟแรงจนไหม้เกรียม อนุญาตให้เย็นและหั่น

วันที่ 14

กะหล่ำดอกและมันฝรั่ง Tikka Masala

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะทำด้วยเนยและโยเกิร์ต แต่สูตร Tikka Masala นี้ใช้นมอัลมอนด์และกะทิ 'โอ้มนุษย์ฉันทำ ไม่ คิดถึงเนย 'โอปราห์ประกาศขณะที่เธอลองเชฟเรย์มอนด์ 'ถ้าคุณชอบอาหารอินเดียล่ะก็ ... ' แน่นอนอาหารจานเด็ดของโอปราห์คือขนมปัง หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมนาน 'ฉันต้องหยุดตัวเองเพราะฉันสามารถกินนาน ๆ ได้' โอปราห์กล่าว เหมือนกันโอปราห์ เหมือนกัน.

กะหล่ำดอกและมันฝรั่ง

กะหล่ำดอกคั่ว 1 C
& frac12; C มันฝรั่งต้ม
& frac14; C มะเขือยาวย่าง
& frac12; C หัวหอมสีเหลืองหั่น
& frac14; C หอมแดงคาราเมล (คั่วในปริมาณเล็กน้อยในกระทะผัด)
& frac12; C เห็ดหั่นบาง ๆ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
1 C ปาเป้าซอส Masala
ใบผักชี 6 ใบ
1 Naan หรือ Pita Bread (ถูด้วยกระเทียมสับ 1 ที)
น้ำมันมะกอก 1 ที

ในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันให้ร้อนและหัวหอมผัดจนเป็นคาราเมล ใส่เห็ดและมันฝรั่งปรุงจนมันฝรั่งเริ่มแตกตัวเล็กน้อย ใส่กระเทียมมะเขือยาวและกะหล่ำดอก ปรุงอาหารประมาณ 2-4 นาทีโดยใช้ไฟแรงปานกลาง

ปิ้งกระเทียมนานในกระทะที่แห้งด้วยไฟแรงหรือโดยตรงบนเปลวไฟจนสุกพักไว้ ใส่ซอส tikka masala แล้วนำไปเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที วางในชามและท็อปด้วยหอมแดงและผักชี

ปาเป้าซอส Masala

กะทิ 4 C
น้ำมะนาว 1 ที
1 & frac12; C มะเขือเทศกระป๋อง
& frac12; C หัวหอมหั่น
2 T หั่นเต๋าJalepeños
กระเทียมสับ 4 T
1 T ยี่หร่า
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกรมควัน 3 ที
น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต
ตะไคร้หั่น 1 ชิ้น

รวมทุกอย่างในหม้อขนาดกลางและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีผสมในเครื่องเตรียมอาหารและความเครียด

วันที่ 15

ซุปพริกไทยมรดกสืบทอดและ Bruschetta ผัก

'วันอื่นมื้ออื่น' ในการท้าทายโดยใช้พืชเป็นเวลา 30 วันของโอปราห์ O ของ หรือ อย่างเป็นทางการผ่านไปครึ่งทางแล้วและวันนี้เธอเตือนเราว่า 'เรากำลังช่วยกันมีส่วนช่วยในการมีสุขภาพดีบนโลกใบนี้

สำหรับวันที่ 15 เชฟเรย์มอนด์เสิร์ฟซุป 'เดลิซิโอโซ' พร้อมบรัสเชตต้าผัก ไม่ว่าคุณจะมุ่งหน้าไปที่ตลาดหรือมีสวนของคุณเองโอปราห์ชี้ให้เห็นว่ามะเขือเทศยังคงมีอยู่มากตามฤดูกาล และถ้าเหมือนเรา - คุณสงสัยว่าจะออกเสียง 'bruschetta' ได้ถูกต้อง (soft ch หรือ hard ??) เชฟเรย์มอนด์บอกว่าเป็น 'อะไรก็ได้ที่คุณชอบ!'

ซุป:

พริกหวาน 8 เม็ด (คั่วปอกเปลือกและสับ)
1 Jalapeño (คั่วปอกเปลือกและสับ)
1 หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 C ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า
แครอท 1 C (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
& frac12; C มะเขือเทศหั่นเต๋า
1/3^ถC กระเทียม (สับ)
สต็อกผัก 4 C
1 C อัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง
น้ำมันมะกอก 1 ที
ใบโหระพา 4 ใบ
& frac12; t ผักชีฝรั่ง (สับ)
ใบผักชี 4 ใบ
ผงกะหรี่ 1 ที
1 t Cayenne
& frac12; T ยี่หร่า (บด)
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 1 ทีโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่หัวหอมและปรุงจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่แครอทและขึ้นฉ่าย ปรุงจนนุ่ม ตอนนี้ใส่กระเทียมและพริกคั่ว ปรุงจนหอมประมาณ 2-3 นาที ลดความร้อนและใส่ผักชียี่หร่าพริกป่นและผงกะหรี่จากนั้นปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนเครื่องเทศบานเข้ากัน ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนของเหลวสุกเกือบหมด ใส่น้ำสต๊อกผักและนมอัลมอนด์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ซุปปริมาณเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงและน้ำซุปข้นจนเนียน แช่เย็นในอ่างน้ำแข็ง

เครื่องปรุงซุป:

มันฝรั่งฟิงเกอร์ 3 ลูก
& frac12; C เห็ดรวม
1 พริกหยวก (คั่วปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
2 ทีหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 3 ลูก (ผ่าครึ่ง)

ต้มมันฝรั่งในหม้อใบเล็กด้วยน้ำเกลือจนนุ่ม นำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วปรุงโดยใช้ด้านที่หั่นย่างลงในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนสุกเหลืองซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นสีคาราเมลจากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋าพริกไทยคั่วและมะเขือเทศ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศนิ่ม ใส่มันฝรั่งย่างและผักชีฝรั่งสับ

Bruschetta ผัก:

1 ขนมปังเมล็ดหั่นบาง ๆ (ผ่าครึ่ง)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 3 ลูก
อะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
พริกคั่ว 1 ที (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 T แตงกวา (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ผักชีฝรั่ง 1 ที (สับ)
ใบโหระพา 2 ใบ
1 กานพลูกระเทียม

ปิ้งขนมปังแล้วทุบกานพลูกระเทียมแล้วถูบนขนมปังหลังจากปิ้งเสร็จ ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

วันที่ 16

ปอเปี๊ยะ

วันนี้โอปราห์เป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารกลางวันแขกพิเศษ: ซูซี่อามิสคาเมรอน ผู้เขียน แผนหนึ่งมื้อต่อวัน , หนังสือที่เป็นแรงบันดาลใจให้โอปราห์กินอาหารจากพืชอย่างน้อยหนึ่งมื้อทุกวันเป็นเวลา 30 วันเพื่อช่วยโลกใบนี้ แต่ในวิดีโอล่าสุดของเธอ Lady O ได้แชร์คำชี้แจงที่สำคัญอย่างหนึ่ง:

'ฉันคิดว่าหลายคนคงสับสนเพราะคิดว่ามันคือ เท่านั้น วันละมื้อ 'เธอกล่าวถึงความท้าทาย 'แต่มันก็แค่ หนึ่ง มื้อต่อวัน. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงยอดเยี่ยมมาก '

คาเมรอนยืนยันว่าเป็นเพียงการเปลี่ยนอาหารสามมื้อปกติของคุณวันละหนึ่งมื้อ 'เพื่อวันที่มีสุขภาพดีและโลกที่มีสุขภาพดี'

หากคุณสงสัยว่าไฟล์ แน่นอน ผลของความท้าทายนี้อาจมีต่อโลกซูจีบอกกับโอปราห์ว่าจากการวิจัยของเธอกับนักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพภูมิอากาศหลายคนโดยการเปลี่ยนมื้อใดมื้อหนึ่งของคุณเป็นอาหารจากพืชแทนในเวลาเพียง 30 วันคุณสามารถประหยัดน้ำได้ 16,000 แกลลอน และในแง่ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณนั้นจะช่วยประหยัดได้ถึง 253 ไมล์ ในมุมมอง: การเดินทางจากบอสตันไปนิวยอร์กคือ 230 ไมล์!

เนื่องจากโอปราห์ยังคงแข็งแกร่งในวันที่ 16 ซูจีจึงแวะมาแสดงวิธีทำปอเปี๊ยะของโอปราห์ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของลูก ๆ ของเธอ ตรวจสอบสูตรด้านล่าง และเคล็ดลับระดับมืออาชีพจาก Oprah? 'ซอสทำให้!'

ส่วนผสม:

กระดาษข้าว 1 แพ็ค
เส้นหมี่ 1 ห่อ (ต้ม 6 นาทีแช่เย็น)
ซอสพริกหวาน 1 ขวด (ใส่ผักชีสับและมิ้นต์)
1 พริกหยวก
1 หัวหอมแดง (แช่ในน้ำเย็น 3 นาที)
1 C เห็ดชิตาเกะหั่นบาง ๆ
1 C แตงกวาหั่นบาง ๆ
1 C แครอทหั่นบาง ๆ
1 C ต้นบรอกโคลีหั่นบาง ๆ
หน่อไม้ฝรั่ง 6 หอก
1 เฟรสโนพริก
& frac14; C มิ้นท์
& frac14; ซีไทยกะเพรา
& frac14; C ผักชี
ไข่เจียว 1 แพ็ค
ถั่วลิสงบด 4 T
ดอกไม้ที่กินได้ 1 แพ็ค
สีเขียวผสม 4 C

ปรุงไข่เจียวเป็นไข่เจียวแบนและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 2 นิ้วคูณ 5 นิ้ว กันไว้ แช่กระดาษข้าวในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 วินาที (ส่วนผสมจะนิ่มลงมากขึ้นเมื่อวางบนเขียง) โรยสมุนไพรและดอกไม้ลงบนกระดาษข้าวจากนั้นวางไข่เจียวไข่เจียวลงตรงกลาง ถัดไป: ขณะนี้มีคำสั่งผิดในการประกอบม้วน! อย่าลืมใส่สมุนไพรและถั่วลิสงบดลงไปด้วย เมื่อม้วนให้พับขอบประมาณ 1 นิ้วแล้วม้วนเหมือนที่คุณทำเบอร์ริโตโดยให้ 'ไข่' และดอกไม้เป็นด้านนำเสนอ ทำให้ม้วนสดอยู่เสมอโดยวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ในขณะที่คุณประกอบส่วนที่เหลือ

วันที่ 17

ก๋วยเตี๋ยวผักเหมี๋ยน

ตอนนี้โอปราห์ผ่านความท้าทาย 30 วันของเธอไปกว่าครึ่งทางแล้วเธอและเชฟเรย์มอนด์ก็เข้ามามีส่วนร่วม - และเลดี้โอคิดว่าเธอได้ค้นพบ 'go-to' จากพืชที่สมบูรณ์แบบด้วยซ้ำ Lo mein ทำจากบะหมี่และผักที่ปราศจากไข่รวมทั้งเห็ด สนุก!

ซอสก๋วยเตี๋ยว:

ซีอิ๊วดำ 3 T
ซีอิ๊วขาว 1 ที
ซีอิ๊วเห็ด 1 ที
ซอสศรีราชา 1 ที
น้ำมันงา 1 ชต
น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต

ผสมทุกอย่างในชามขนาดเล็กและพักไว้

Lo Mein:

ก๋วยเตี๋ยว Lo Mein ฟรี 6 ออนซ์
& frac14; C ผักโขม
& frac14; C บรอกโคลีลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
& frac12; C หัวหอมแดงหั่นบาง ๆ
หัวหอมสีเขียว 3 ที
& frac14; C แครอท Julienne
& frac12; C เห็ดหั่นบาง ๆ
หน่อไม้ฝรั่งลวกและหั่น 4 หอก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 3 ใบ
ใบผักชี 6 ใบ
& frac14; C ซอสก๋วยเตี๋ยว
& frac12; ทีคาโนล่าออย

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะให้ตั้งน้ำมันด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมเห็ดและแครอท ปรุงจนนิ่ม ใส่กระเทียมและก๋วยเตี๋ยวโลเมี่ยนจากนั้นปรุงประมาณ 2-3 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งผักโขมขิงและบรอกโคลี ใส่ซอสก๋วยเตี๋ยวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที ใส่ชามขนาดกลางและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วันที่ 18

Corn Penne Pasta 'Spring'

วิดีโอการทำอาหารของวันนี้มาพร้อมกับแขกรับเชิญที่พิเศษมาก ... ขณะที่โอปราห์และเชฟเรย์มอนด์กำลังปรุงอาหารกลางวันจากพืชล่าสุดของพวกเขานั่นคือพาสต้าพรีมาเวร่าข้าวโพดเพนเน่ที่ปราศจากนม - ค็อกเกอร์สแปเนียลของเลดี้โอซาดีต้องการชิ้นส่วนของการสร้างสรรค์ล่าสุดของเชฟอย่างชัดเจน ดูวิดีโอสุดฮาของ Sadie ที่อ้อนวอนขออาหารของเธอเองพร้อมสูตรท้าทาย 30 วันล่าสุดของเชฟเรย์มอนด์ด้านล่าง

ซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศหั่นเต๋า 28 ออนซ์ 1 กระป๋อง
3 C มะเขือเทศ Roma หั่นเต๋า
& frac12; C น้ำมะเขือเทศ
กระเทียม 1 หลอด (ย่างในเตาอบที่ 325 เป็นเวลา 40 นาที)
วางมะเขือเทศ 2 ที
2 ใบกระวาน
8 Sprigs Basil
4 Sprigs โหระพา
2 Sprigs Oregano
& frac12; T พริกป่น

นำกระเทียมที่คั่วแล้วออกจากหลอดไฟโดยลอกผิวด้านหลังเบา ๆ และใส่กลีบกระเทียมที่ย่างไว้ ในหม้อใบใหญ่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 35-45 นาที เมื่อของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งให้นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใช้ซอสอย่างระมัดระวังโดยใช้ ricer หรือเครื่องเตรียมอาหาร หากใช้เครื่องเตรียมอาหารให้เขย่าซอสเท่านั้น อย่ามะขามป้อม นำลำต้นออกจากสมุนไพรและแช่เย็น

พาสต้า:

2 C คอร์นเพนเน่
1 & frac12; C ซอสมะเขือเทศ (อุ่นให้ร้อน) (สูตรด้านล่าง)
3 T บวบ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
3 T Yellow Squash (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
& frac14; C หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเป็นเหรียญและลวก)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก
1/3^ถC เห็ด
ข้าวโพดขาว 3 ที
พริกหยวก 2 ที (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
กระเทียม 1 ที (สับ)
ใบโหระพา 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ที (สับ)

ผัดผักทั้งหมดแยกกันด้วยมะกอกปริมาณเล็กน้อยและพักไว้ ปรุงพาสต้าในหม้อใบใหญ่พร้อมเกลือเล็กน้อย พาสต้าจะต้องปรุงในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลางแล้วพักไว้ รวมผักทั้งหมดและให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ลงในซอสมะเขือเทศอุ่น ๆ แล้วตะล่อมผักที่สุกแล้ว ใส่ในชามขนาดเล็กจากนั้นเติมซอสที่เหลือด้านบนของพาสต้า โรยหน้าด้วยใบโหระพา

วันที่ 19

ทาร์ทีนผักสด

โอปราห์เกือบจะถึงเส้นชัยในความท้าทายของเธอ แต่เธอก็ยังคงแข็งแกร่ง ในความเป็นจริงด้วยทาร์ทีนผักนี้เป็นสูตรที่ 'ง่ายง่ายและสะดวก' ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังปิ้งอะโวคาโดในตอนเช้าตามปกติของเธอโอปราห์บอกว่าเธอ 'รู้สึกได้!' สำหรับ Sadie ที่ต้องการในการท้าทายเมื่อวานนี้ด้วยหรือไม่? เธอก็ยังรู้สึกเหมือนกันวันนี้เสียงดังน้อยลงไปหน่อย

ส่วนผสม:

ขนมปังเมล็ด 2 แผ่น (ปิ้ง)
มะเขือเทศสุก 2 ชิ้น
หัวไชเท้าฝรั่งเศส 6 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่งลวก 4 หอก
พริกคั่ว 4 ชิ้น
ใบโหระพาเล็ก ๆ 6 ใบ
1 & frac12; เมล็ดฟักทองอบ
เมล็ดทานตะวันอบ 2 ช้อนต
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ปรุงรสผักทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ จากนั้นพริกคั่วหน่อไม้ฝรั่งหัวไชเท้า ปิดท้ายด้วยเมล็ดปิ้งและสมุนไพรสด

วันที่ 20

ในวันที่ 20 โอปราห์ได้ลองชิมเบอร์เกอร์บีทรูทหรือที่เรียกว่า 'Unbeetable Burger' จาก True Food Kitchen ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่มีอยู่ทั่วประเทศ (คุณสามารถหาได้ ใกล้คุณที่นี่ ). เชฟโรเบิร์ตจาก True Food เสิร์ฟเบอร์เกอร์ให้กับโอปราห์และแขกรับเชิญในมื้อค่ำของเธอด้วยสลัดจิ๊กโฉ่วและอะโวคาโดบดพร้อมสลัดผักคะน้าเล็กน้อยที่ด้านข้าง

ในขณะที่โอปราห์อาจจะสงสัยเล็กน้อยในตอนแรกหลังจากกัดเข้าไปในเบอร์เกอร์หัวบีทเธอก็บอกว่า 'ฉันชอบมัน' มาก มาก.' และแน่นอนว่าเธอได้ถามเชฟโรเบิร์ตว่าเขาจะทิ้งเธอไปบ้างหรือเปล่าดูเหมือนเลดี้โอหวังว่าจะได้กินเบอร์เกอร์ในคืนนี้เร็ว ๆ นี้!

วันที่ 21

ซุปถั่วลันเตากับลูกแพร์และเห็ด Bruschetta

โอปราห์เกือบจะถึงเส้นชัยในการท้าทาย 30 วันของเธอและในขณะที่เธอชอบ 'การปรุงอาหาร' ล่าสุดของเชฟเรย์มอนด์เธอมีข้อเสนอแนะเล็กน้อยที่แนะนำว่า 'ฉันไม่รู้ว่าฉันชอบลูกแพร์กับเห็ด ... ชอบมัน! ฉันชอบลูกแพร์ในสลัด แต่ไม่ใช่กับเห็ดของฉัน ' บทเรียน? ลองเห็ดและลูกแพร์ - เอ่อเราหมายถึง การจับคู่ - ยอมรับความเสี่ยงของคุณเอง

ซุป:

6 C ถั่วลันเตาอบแห้ง (แช่ 4 ชั่วโมงแล้วคัดแยก)
2 C หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แครอทหั่นเต๋า 1 C
คื่นฉ่ายหั่นเต๋า 1 C
4 กลีบกระเทียมสับ
โหระพา 1 พวง
2 ใบกระวาน
น้ำสต๊อกผัก 6 C
1 t Cayenne
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ควันเหลว 1 ตัน
หน่อไม้ฝรั่ง 3 หน่อ (หั่นบาง ๆ และลวก)
มันฝรั่งฟิงเกอร์ 3 ลูก (ต้มและหั่นบาง ๆ )
ผักชีฝรั่งสับ 1 ชิ้น
น้ำมะนาว 1 ตัน
& frac12; ทีโอลีฟออยล์

ในหม้อใบใหญ่ผัดหัวหอมและกระเทียมจนคาราเมล ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไปผัดต่อด้วยไฟกลางจนนุ่ม ตอนนี้ใส่ถั่วและเครื่องเทศแห้งและปรุงจนเครื่องเทศบาน เพิ่มโหระพาสดสต๊อกผักและควันเหลว ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม ปั่นน้ำซุปร้อน 2 ถ้วยในเครื่องปั่นความเร็วสูงจนเนียนแล้วเติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสซุปด้วยเกลือพริกไทยน้ำมะนาว ใส่หน่อไม้ฝรั่งและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในซุปเสิร์ฟในชามขนาดกลางและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ลูกแพร์และเห็ด Bruschetta:

ขนมปังปิ้ง 1 ชิ้น
1 T Diced Pear (ย่างในกระทะผัดจนเป็นคาราเมล - แต่อย่างที่โอปราห์กล่าวไว้ลูกแพร์เป็นทางเลือก!)
2 T เห็ดผัด (สับ)
& frac12; ผักชีฝรั่งสับ

ปรุงรสเห็ดและลูกแพร์ด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ จัดเห็ดบนขนมปังวางลูกแพร์ย่างไว้ด้านบนของเห็ด โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ

วันที่ 22

ฟาร์โรกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งเพสโต้และมะกอกบ่ม

วันนี้โอปราห์ให้เชฟเรย์มอนด์หยุดพักเพื่อเข้าครัวด้วยตัวเองและปรุงอาหารสูตรหนึ่งจากตำราอาหารปี 2017 ของเธอ อาหารสุขภาพและความสุข: 115 สูตรอาหารสำหรับมื้อใหญ่และชีวิตที่ดีขึ้น . อาหารกลางวันวันนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเธอจากหนังสือ: ฟาร์โรกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งเพสโต้และมะกอกบ่ม สร้างสรรค์โดยเชฟ Taryn ที่โอปราห์บอกว่าเป็น 'de-licious!' ดูเลดี้รวบรวมสูตรด้านล่างแล้วแจ้งให้เราทราบหากคุณตัดสินใจทำเองในความคิดเห็น!.

ส่วนผสม:

เกลือ
& frac34; ถ้วยไข่มุกฟาร์โร (หรือใช้แทนตัวสะกด, เบอร์รี่ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์)
หน่อไม้ฝรั่ง 6 ก้านปลายไม้หักออก
ถั่วเปลือกแข็งสด 1 ถ้วยหรือถั่วลันเตาแช่แข็งที่ละลายแล้ว
& frac12; ถ้วยมะกอกที่บ่มด้วยน้ำมันหลุมแล้วผ่าครึ่ง
& frac12; ถ้วย Pea Pesto
2 ถ้วย arugula
& frac14; ถ้วยมะกอกสดฝานบาง ๆ
พริกไทยดำบดสด
& frac14; ถ้วยขูด (บน Microplane) พาร์เมซานชีส
& frac14; ถ้วยไพน์นัทปิ้ง

ทิศทาง:

นำหม้อใหญ่ใส่น้ำเค็มพอเดือด เพิ่มฟาร์โรและปรุงจนสุกประมาณ 20 ถึง 25 นาที สะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ชามเสิร์ฟ

ในขณะเดียวกันเติมน้ำแข็งและน้ำในชามขนาดใหญ่เพื่อทำอ่างน้ำเย็น เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใบที่สองแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง เกลือในน้ำจากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งและต้มจนอัลเดนเต้ประมาณ 3 นาทีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของก้าน ใช้ช้อนเจาะเอาหน่อไม้ฝรั่งออกจากอ่างน้ำเย็นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วฝานหน่อไม้ฝรั่งตามแนวทแยงมุม ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดและปรุงจนสุกประมาณ 1 นาที ถ่ายโอนไปยังอ่างแช่น้ำแข็งจากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งและมะกอกลงในฟาร์โรจากนั้นใส่เพสโต้ลงไปคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบส่วนผสมในเพสโต้ โยน arugula และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยหน้าด้วยพาร์เมซานและถั่วไพน์พร้อมเสิร์ฟ

วันที่ 23

ถั่วลันเตาฮัลล์ฮัลล์สีม่วงกับกระเจี๊ยบเขียวผัด

ข่าวดีคุณ: ในวันที่ 23 ของการท้าทายอาหารจากพืชหนึ่งมื้อต่อวันของโอปราห์ O of หรือ กลับไปสัมผัสกับรากเหง้าของเธอ สำหรับอาหารกลางวันในที่ทำงานของเธอในวันนี้เชฟเรย์มอนด์ได้เตรียมอาหารมังสวิรัติไว้บนเปลือกสีม่วงและถั่วลันเตาพร้อมกระเจี๊ยบและมันดีมากมันทำให้สำเนียงใต้ของ Lady O กลับมาอีกครั้ง

เมล็ดถั่ว:

ถั่วลันเตาสีม่วง 1 ปอนด์
Crowder Peas 1 ปอนด์
หอมเหลือง 1 ลิตร
4 ต้นคื่นฉ่าย
3 แครอท
กระเทียม 8 กลีบ
2 ใบกระวาน
โหระพาสด 1 พวง
3 โรสแมรี่ Sprigs
2 T พริกป่น

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างในเตาอบ 425 องศาจนไหม้เกรียมเล็กน้อย ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อสองใบแล้วปิดด้วยน้ำหรือสต็อกผัก ปรุงถั่วจนนุ่มเอาผักที่ปรุงสุกแล้วใส่เครื่องปั่น น้ำซุปข้นจนเนียน ใส่ผักที่ปั่นแล้วกลับลงไปในถั่วจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

กระเจี๊ยบเขียวผัด:

กระเจี๊ยบเขียวสด 1 ปอนด์
มะเขือเทศมรดกสืบทอด 2 ลูก

เตาอบความร้อน 350 องศาจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในไตรมาสและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใบโหระพาแห้งพริกป่น วางมะเขือเทศในเตาอบประมาณ 35-45 นาที หั่นกระเจี๊ยบเป็น & frac12; ชิ้นนิ้ว ผัดกระเจี๊ยบในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพริกป่น ใส่มะเขือเทศอบแห้งในเตาอบที่อุ่นแล้วทานได้เลย

วันที่ 24

รับประทานอาหารกลางวันที่ P.S. ห้องครัวในนิวยอร์ก

ในวันที่ 24 จาก 30 Lady O มุ่งมั่นที่จะจบความท้าทายที่แข็งแกร่งแม้ในขณะที่เธอเดินทาง ในระหว่างการเดินทางไปทำธุรกิจที่นิวยอร์กเมื่อไม่นานมานี้เธอไม่ได้ทำลายพันธะสัญญามื้ออาหารจากพืชเพียงมื้อเดียวต่อวันเชิญให้ Gayle และผู้ผลิตภาพยนตร์ Ricky Strauss ไปรับประทานอาหารกลางวันที่ P.S. ของนิวยอร์ก ครัว ซึ่งนำเสนอเมนูจากพืชที่มีวัตถุดิบสดใหม่ Gayle คนรักเบอร์เกอร์ไม่เชื่อแน่นอน แต่เมื่อทั้งสามคนลอง Beyond Burger พวกเขาก็เป็นเช่นนั้น ทั้งหมด ว้าว. 'มัน คือ ดี!' Gayle เข้ารับการรักษา ชมบทวิจารณ์ของพวกเขาด้านล่าง

วันที่ 25

ถั่วงอกบรัสเซลส์เคลือบมิโสะบีทบ็อกโชยและไม้ไผ่

เหลือเวลาอีกเพียง 5 วันโอปราห์ก็ตัดสินใจให้อูราเนียเพื่อนบ้านของเธอมารับประทานอาหารกลางวันที่ 'สวยงาม' ของกะหล่ำบรัสเซลส์เคลือบมิโซะพร้อมหัวบีทบ็อกโชยและไม้ไผ่ แต่ระวัง: โอปราห์เตือนว่าสูตรนี้อาจยุ่งยากกว่าเล็กน้อยในการทำ นั่นคือแน่นอนเว้นแต่คุณจะมีพ่อครัวหรือคุณมีความสุขที่ได้เป็น จริงๆ ในการทำเกี๊ยว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามขอให้สนุกกับวิดีโอด้านล่าง

กะหล่ำปลี:

2 C กะหล่ำปลีลวก
หัวบีท 1 ลิตร (ย่าง 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ 375 องศา)
3 Baby bok choy
& frac14; C ไม้ไผ่
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 2 ที
ซอสมิโซะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกี๊ยวผัก 4 ชิ้น
ซอสพริก 1 ที

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 นิ้ว หั่นถั่วงอกลงครึ่งหนึ่งแล้วย่างในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อถั่วงอกคาราเมลเพิ่มหัวบีทบ๊อกชอยและไม้ไผ่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ เคลือบผักในซอสมิโซะมัสตาร์ด

เกี๊ยวผัก:

& frac12; ปอนด์นอกเหนือจากเนื้อสัตว์
& frac14; C หัวผักกาดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือม่วงสุก 2 ทีสับ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
1 T ผักชีสับ
หัวหอมสีเขียวหั่น 1 ที
ห่อเกี๊ยว

รวมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันในชาม ละลายเครื่องห่อและวางจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง แปรงขอบด้วยน้ำประปาเย็นจากนั้นพับเกี๊ยวและปิดผนึก ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากน้ำ โยนซอสพริก

ซอสพริก:

น้ำส้มสายชูดำ 1 C
1 T ฉันคือวิลโลว์
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ต
1 T ผักชีสับ
พริกไทย Serano สับ 1 เม็ด
1 t Agave
ผสมทั้งหมดและแช่เย็น
ซอสมิโซะมัสตาร์ด:
มิโสะแดง 4 ที
งาดำ 2 ที
2 T Dijon มัสตาร์ด
1 T Vegan พ.ค.
กระเทียม 2 กลีบ
& frac12; t คาเยนน์
2 ทีน้ำ
& frac14; C น้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ที

รวมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นความเร็วสูง น้ำซุปข้นจนเนียนแล้วค่อยๆใส่น้ำมันจนเป็นอิมัลชัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

วันที่ 26

แซนวิชผักย่างกับมันฝรั่งหวานอบ

หากคุณอยากทานอาหารง่ายๆจากพืชในช่วงสุดสัปดาห์แซนวิชผักย่างของเชฟเรย์มอนด์ ง่าย . ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่โอปราห์คิดว่าแม้แต่ Gayle King ที่ 'แทบจะไม่ทำแพนเค้ก' ก็สามารถทำได้ และถ้าเช่น Lady O คุณชอบแซนวิชของคุณ พิเศษ กรอบเธอแนะนำให้ปิ้งขนมปังสองครั้ง . และความสนุก? มัสตาร์ดคู่ที่ใช้ เกี่ยวกับแซนวิชนี้เป็นจุดเด่น สิ่งที่ชื่นชอบในปีนี้ .สนุก!

แซนวิช:

ขนมปังธัญพืช 2 แผ่น (ปิ้ง)
มะเขือเทศสุก 2 ชิ้น
อะโวคาโดบาง ๆ 4 ชิ้น
1 มะเขือยาวหั่นบาง ๆ
1 พริกหยวกหั่นบาง ๆ
1 หัวหอมแดงหั่นบาง ๆ
1 บวบหั่นบาง ๆ
เห็ดพอร์โทเบลโลหั่นบาง ๆ
& frac12; C Arugula ใบ
ไขมันต่ำ 2 ตัน Mayo
3 t Jalapeñoมัสตาร์ด

ย่างไฟให้มีความร้อนสูง มะเขือม่วงพริกเห็ดหัวหอมและบวบด้วยเกลือพริกไทยพริกป่นใบโหระพาแห้งและยี่หร่ารวมทั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างผักทั้งหมดจนนุ่มระวังอย่าให้ไหม้ นำออกจากตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทามายองเนสและมัสตาร์ดกับขนมปังปิ้ง ไม่มีทางผิดในการสร้างแซนวิชนี้ตราบใดที่ทุกอย่างอยู่ระหว่างขนมปังทั้งสองชิ้น!

มันฝรั่งทอดหวาน:

ปอกเปลือกมันฝรั่งและฝานบาง ๆ บนเครื่องตัดพิณหรือมีดทินเนอร์ยิ่งดี วางมันฝรั่งให้เรียบร้อยบนกระทะและปรุงรสด้วยเกลือเห็ดทรัฟเฟิลและพริกไทยสด อบที่ 375 องศาประมาณ 10-15 นาทีบน Silpat หมุนทุกๆ 5 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ดึงออกจากเตาอบและปรุงรสด้วยพริกป่น

วันที่ 27

แกงเหลืองข้าวโพด

อาหารวันอาทิตย์ที่ 27 ของโอปราห์เป็น 'ความสุขของมังสวิรัติ' ที่ปรุงด้วยซอสแกงกะทิ ก่อนที่เธอจะกัดครั้งแรก Lady O ก็พูดว่า 'ฉันรู้ว่า gon นี้' ดี ' เธอพูดถูก และไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วยซึ่งเธอถึงกับให้เชฟเรย์มอนด์ปรบมือรัว ๆ !

ส่วนผสม:

ข้าวโพดเหลืองสด 1 C
1 C มะเขือม่วงญี่ปุ่นย่าง
1 C เห็ดชิตาเกะผัด
1 C ข้าวดำต้องห้ามปรุงสุก
& frac12; C พริกหยวกคั่ว
& frac12; C ผัดบรอกโคลี
ใบโหระพา 4 ใบ
ใบผักชี 6 ใบ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
& frac34; C ซอสแกงกะหรี่ข้าวโพด (ดูด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 1 ตัน
1 มะนาว

ในกระทะใบใหญ่ให้อุ่นกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเหลือง ใส่ผักและผัดจนร้อน เพิ่ม & frac12; ซีจากนั้นนำไปเคี่ยว วางข้าวสวยลงตรงกลางชามจากนั้นจัดผักแกงรอบ ๆ ข้าว ตกแต่งด้วยผิวมะนาวและสมุนไพรเล็กน้อย ใช้ซอสส่วนเกินหากจำเป็น

ซอสแกงกะหรี่ข้าวโพด:

ข้าวโพดเหลืองขูด 1 ถ้วย
& frac12; C หัวหอมสีเหลืองหั่น
& frac14; C พริกเฟรสโนหั่นเต๋า
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
& frac12; ผงยี่หร่าบด
& frac12; ผักชีคั่วบด
& frac14; t คาเยนน์
น้ำพริกมะขาม 1 ที
1 T Dijon มัสตาร์ด
น้ำมะนาว 2 ที
กะทิ 2 กระป๋อง
น้ำมันมะกอก 1 ที

ในหม้อซอสขนาดกลางผัดหัวหอมจนเหลืองแล้วใส่พริกขิงและกระเทียม ปรุงจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องเทศและบาน ใส่ข้าวโพดขูดมัสตาร์ดและมะขามเปียกปรุงจนเกือบแห้ง เติมกะทิและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารจนกว่าจะลดลง & frac14; . น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือและกรองผ่านกระชอน ทำใจให้สบาย

วันที่ 28

ซุปตอร์ติญ่ากับสลัดข้าวโพด

โอปราห์บอกว่าตอนนี้ 'ทุกคนดูฉันกินพอแล้ว' แต่ซุปตอร์ตีญาสูตรล่าสุดของเชฟเรย์มอนด์อร่อยพอ ๆ กับที่เขาสร้างสรรค์ - และ ' มาก 'ทำง่าย เลดี้โอขอแนะนำตอร์ตีญาด้านบนของซุปเพื่อความกรุบกรอบและสนุกได้เลย!

ฐานซุป:

1 หัวหอมสีเหลือง (หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
กระเทียม 7 กลีบ (ทุบ)
ข้าวโพด 2 หู
2 ต้นคื่นช่าย (ชิ้นใหญ่)
1 แครอท (ชิ้นใหญ่)
น้ำซุปผัก 6 C
มะเขือเทศอบกระป๋อง 28 ออนซ์
พริกป่น 1 ที
1 T ยี่หร่าบด
ออริกาโนแห้ง 1 ตัน
1 t Cayenne
น้ำมะนาว 1 ที
3 Corn Tortillas (ตัดเป็นไตรมาส)
ใบผักชี 1 ที

ปรุงรสผักด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้ง จัดเรียงบนถาดกระดาษพร้อมตอติญ่าที่ตัดแล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 375 องศา เมื่อย่างแล้วนำออกจากเตาอบและตัดข้าวโพดออกจากซังเมื่อเย็นลง ใส่ผักซังข้าวโพดมะเขือเทศและน้ำซุปผัก ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำซังออกจากหม้อและชีพจรในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน เมื่อเนียนแล้วให้ใส่น้ำมะนาวลงไป ใส่ในชามแล้วโรยหน้าด้วยใบผักชี

สลัดข้าวโพด:

เมล็ดข้าวโพด 2 C
มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก (ผ่าครึ่ง)
& frac12; หัวหอมแดงหั่นเต๋า
& frac12; T สับJalapeños
& frac14; C ป่า Arugula
มะนาว 1 ลูก (Zested & Juiced)
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 1 ที

ย่างข้าวโพดในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 10 นาที ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่ชามเล็ก ๆ

วันที่ 29

ผักมังสวิรัติ 'Pot Pie'

โอปราห์บอกว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าไฟอันอบอุ่นและหนึ่งในอาหารโปรดของเธอ: พายหม้อ แต่เธออธิบายว่าอาหารจากพืชล่าสุดของเธอไม่ได้เป็นเพียงแค่พายหม้อเท่านั้น เมื่อสองสามปีก่อนฉันมีงานเลี้ยงฉลองที่นี่สำหรับตำนานผู้ชายและฉันอยากจะทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่ใช่แค่สเต็กเห็ดที่ทุกคนเสิร์ฟฉันจึงขอให้เชฟหาหม้อผักราก พาย 'โอปราห์กล่าว

และหลายปีต่อมาความคิดที่สดใสของเธอยังคงได้รับประโยชน์ 'ดูเปลือกโลกนี้สิ! นั่นคือเปลือกที่ไม่เป็นขุยซึ่งปราศจากกลูเตน และ ปราศจากนม ... มันดูน่ากินน่ากิน ... และใครไม่ชอบพายหม้อ? ฉันสร้างสิ่งนี้สำหรับทุกคนที่ทานมังสวิรัติจากพืช และทุกคน [ในงาน] ที่กำลังกินซี่โครงสั้น ๆ กำลังมองดูคนที่กำลังกิน นี้ พูดว่า 'ฉันต้องการบางส่วนของ ที่ . ''

แป้งพายมังสวิรัติปราศจากกลูเตน

1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะล. + 1 ช้อนชา Bob's Red Mill Gluten - แป้งเบเกอรี่อเนกประสงค์ฟรี
& frac12; ช้อนชา เกลือโคเชอร์
& frac14; ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะล. ความสมดุลของโลก คีบและแช่แข็ง
3 ช้อนโต๊ะล. + 1 ช้อนชา น้ำ, ระบายออกจากน้ำแข็ง

ผัดแป้งและเกลือให้เข้ากันในชาม หั่นเนยแช่แข็งจนมองแทบไม่เห็นระวังอย่าให้เนยอุ่นจากความร้อนของมือ เทลงในน้ำเย็นแล้วตะล่อมแป้งให้เข้ากันจนแป้งฟูเริ่มจับตัวเป็นก้อน ห่อแป้งให้แน่นด้วยพลาสติกปล่อยช่องอากาศออก แช่เย็น 1 ชั่วโมง ด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่มีแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวให้แป้งเรียบเพื่อให้ขี้อาย & frac14; ความหนานิ้วและตัดรอบให้พอดีกับด้านบนของจานอบของคุณ โอนรอบไปยังถาดกระดาษที่เรียงรายไปด้วยกระดาษและไข่ล้างพื้นผิวของแต่ละรอบ นำเข้าอบในเตาอบ 375 ° F เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 325 ° F หมุนถาดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนกรอบ

ส่วนผสมพาย:

& frac14; C กะหล่ำดอกลวก
& frac12; C มันฝรั่งต้มหั่นเต๋า
& frac14; C แครอทลวก
& frac14; C หน่อไม้ฝรั่งลวก
& frac14; C คั่วหัวหอม
& frac14; C พาร์สนิปลวก
& frac14; C ถั่วลันเตาลวก
& frac12; C เห็ดผัด
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
1 C Vegan Béchamel (ดูด้านล่าง)
สต็อกผักลดลง 4 T
น้ำมะนาว 1 ตัน
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
& frac14; t คาเยนน์

รวมทั้งหมดในชามผสมแล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำสดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถอบแป้งพายหม้อมังสวิรัติล่วงหน้าหรือปิดฝาด้านบนของเตาอบได้อย่างปลอดภัย หากคุณกำลังอบแป้งพายล่วงหน้าให้อุ่นไส้ในกระทะแล้วเทลงในชาม จากนั้นวางแป้งพายที่อบไว้แล้วและสนุกได้เลย! หากคุณปิดผนึกชามให้ตัดแป้งที่มีขนาดใหญ่กว่าจานเล็กน้อยและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบที่ 375 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบและทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยพริกไทยสดและเกลือทะเล

มังสวิรัติ Bechamel:

2 & frac12; T สมดุลโลก
แป้ง AP ปราศจากกลูเตน 2 T
1 & frac34; C นมที่ไม่ใช่นม
& frac14; C นมอัลมอนด์
ลูกจันทน์เทศทั้งหมด
& frac12; T กระเทียมสับ
& frac12; น้ำมันมะกอก

ในหม้อขนาดกลางผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเหลือง ใส่ของเหลวลงในกระเทียมแล้วนำไปเคี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศทั้งหมด (ใช้ microplance) ในความร้อนที่ผัด สมดุลโลกจนร้อนแล้วค่อยๆคนแป้งที่ปราศจากกลูเตน ปรุงอาหารในระดับต่ำจนกว่าจะวางแบบฟอร์มซึ่งควรใช้เวลา 3-6 นาที ตอนนี้ค่อยๆใส่ลงในของเหลวร้อนแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้นอีก 5-10 นาที ความร้อนควรต่ำกว่าปานกลาง เมื่อข้นแล้วให้กรองผ่านกระชอนและแช่เย็น

วันที่ 30

ซุปผัก & สลัดควินัวปิ้ง

เธอทำได้! หลังจากให้คำมั่นว่าจะกินอาหารจากพืชวันละหนึ่งมื้อเป็นเวลา 30 วันเพื่อช่วยโลกใบนี้โอปราห์ได้สิ้นสุดความท้าทายอย่างเป็นทางการแล้ว และไม่เพียงแค่นั้น แต่ในบางวันเธอก็กิน สอง อาหารจากพืช - หรือแม้แต่ทั้งสามอย่าง! และความท้าทายส่วนตัวของ Lady O ได้ช่วยทั้งดาวเคราะห์ และ ความเป็นอยู่ที่ดีของเธอเอง

'ฉันรู้สึกดี!' เธอพูดว่า. 'ฉันไม่ได้กินอาหารตามขนาด แต่ฉันจะพูดแบบนี้: ฉันรู้สึกเบาขึ้นและฉันสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่าการทำอาหารจากพืชวันละมื้อเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในโลก'

ขอขอบคุณที่ติดตามการเดินทางของโอปราห์และหากคุณกำลังมองหาสูตรสุดท้ายลองดูซุปของเชฟเรย์มอนด์และสลัดสับด้านล่าง!

ซุป:

ถั่วไตปรุงสุก 1 C
& frac14; C หน่อไม้ฝรั่งลวก
& frac14; C หัวหอมผัด
& frac14; C แครอทลวก
& frac14; C เห็ดผัด
& frac14; C มะเขือเทศย่างไฟ
& frac14; C มันฝรั่งม่วงย่าง
& frac14; C พริกคั่ว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
1 t โหระพาสับ
ใบโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
& frac14; t คาเยนน์
สต็อกผัก 4 C
น้ำมันมะกอก 1 ตัน

ในสต็อกปานกลางให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง สต็อกและนำไปเคี่ยวจากนั้นใส่สมุนไพรและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ

สลัด:

1 C Quinoa ปรุงสุก (ปิ้งควินัวในกระทะก่อนปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)
ลูกเกดสับ 1 ลูก
1 หัวหอมแดงสับ
ถั่วไพน์ปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยJalapeño 1 ช้อนโต๊ะ
2 C ผักกาดหอมสับ
& frac14; C แตงกวาหั่นเต๋า
มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ชิ้นหั่นครึ่ง
มัสตาร์ด Vinaigrette 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดและผักชี

รวมทั้งหมดในชามและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

มัสตาร์ด Vinaigrette

1 T ดีฌง
& frac12; น้ำส้มสายชูแชมเปญ
น้ำผึ้ง 1 ตัน
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
& frac12; พริกไทยดำ
& frac14; ซอสร้อน
1 C น้ำมันอะโวคาโด

ผสมทั้งหมดในชามพร้อมเสิร์ฟ!

สำหรับ วิธีอื่น ๆ ในการใช้ชีวิตที่ดีที่สุดของคุณและทุกสิ่งที่โอปราห์ ลงทะเบียนเพื่อรับไฟล์ จดหมายข่าว !

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สามและนำเข้าสู่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมลของตน คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่โฆษณา piano.io - อ่านต่อด้านล่าง