วิธีทำผักย่างที่ดีที่สุด
อาหาร
มีทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานบางอย่างที่จำเป็นสำหรับพ่อครัวประจำบ้านทุกคนเช่น หุงข้าว หรือย่างผักเป็นต้น อาหารเหล่านี้เป็นมากกว่าเครื่องเคียงที่ต่ำต้อย ทานผักย่างเป็นต้น ในขณะที่พวกเขาทำการจับคู่เพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบสำหรับโปรตีนประเภทใด ๆ พวกเขายังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดชามธัญพืชและยังสามารถใช้เป็นรากฐานที่ดีสำหรับอาหารจานหลักที่ไม่มีเนื้อสัตว์
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
3 วิธีในการหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบ 
Dupes อาหารขยะเพื่อสุขภาพสำหรับทุกความอยาก ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำอย่างถูกต้องเช่นกัน (แม้ว่าคุณจะนึกไม่ออกว่าจะเปิดเตาอบอย่างไร!) ด้วยกระทะที่ถูกต้องและเคล็ดลับง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างคุณจะได้อะไรที่เป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทุกครั้ง
พร้อมที่จะเพิ่มส่วนผสมของผักลงในการหมุนเวียนของคุณ แต่ต้องการคำแนะนำเล็กน้อยเช่นผักที่ดีที่สุดในการย่างและอุณหภูมิในการปรุงอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นเรียนรู้บทเรียนสั้น ๆ จากเชฟชั้นนำจากทั่วประเทศ:
ขั้นแรกเลือกผักของคุณ
ผักรากหรือที่ปลูกไว้ใต้ดินเช่นแครอทมันฝรั่งหัวหอมมันเทศหัวผักกาดพาร์สนิปและหัวบีทเช่นเดียวกับบราซิก้าหรือกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นผักที่เหมาะสำหรับการปิ้งย่าง Ashleigh Shanti กล่าว เชฟเดออาหารที่ Benne คือนกอินทรี ในแอชวิลล์นอร์ทแคโรไลนา คุณยังสามารถย่างผักเช่นสควอชซึ่งเป็นสควอชที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นบวบรวมทั้งตัวเลือกที่อร่อยกว่าเช่นบัตเตอร์นัทถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง
และแม้ว่าอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่การเลือกผักตามฤดูกาลก็เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าผลสุดท้ายจะมีรสชาติมากมายเนื่องจากการคั่วทำให้รสชาติเด่นชัดขึ้น Luis Cuadra หัวหน้าพ่อครัวของ อำเภอ ในลอสแองเจลิส
แล้วจับกระทะที่ถูกต้อง
'สามารถใช้กระทะแผ่นใดก็ได้ในการย่าง แต่โดยทั่วไปจะใช้กระทะที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่หนักกว่า ที่จะไม่สูญเสียความร้อนอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเปิดประตูเตาอบเพื่อตรวจดู 'Cuadra กล่าว การบุด้านล่างของถาดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เป็นทางเลือก - ในขณะที่เชฟบางคนบอกว่าคุณจะได้ความกรอบที่ดีขึ้นโดยไม่ต้องมีคนอื่น ๆ สาบานว่าผลลัพธ์นั้นเทียบได้และกระดาษฟอยล์ทำให้การล้างข้อมูลง่ายขึ้น
เปิดเตาอบในช่วง 375 °ถึง 450 ° F
อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 375 เหมาะสำหรับผักขนาดใหญ่เช่นสควอชที่ใช้เวลาย่างนานกว่า วิธีนี้ด้านนอกจะไม่ไหม้ก่อนที่คนข้างในจะปรุง สำหรับผักที่มีขนาดเล็กและละเอียดอ่อนกว่า (หรือผักที่มีรสหวานชิ้นเล็ก ๆ ) ให้ใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะมีสีน้ำตาลในเวลาอันสั้น
ในขณะเดียวกันเตรียมผักของคุณ
เมื่อย่างให้ใช้คำแนะนำทั่วไปเหล่านี้ก่อนสับ:
- มันฝรั่งแครอทสควอชบัตเตอร์นัทหัวหอมและผักขนาดใหญ่อื่น ๆ : หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1 นิ้ว
- กะหล่ำปลีและมันฝรั่งขนาดเล็ก: ผ่าครึ่ง ไตรมาสถ้าอยู่ด้านที่ใหญ่กว่า
- หน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว: ทิ้งทั้งหมด
เมื่อคุณหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วให้โยนผักลงในชามพร้อมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นที่เคลือบไว้ (คุณทำไม่ได้ มี หากต้องการเพิ่มน้ำมันขอแนะนำอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้มีความกรอบเหมือนกันการตกแต่งภายในที่ชื้นและรสคาราเมล Cuadra กล่าว)
เกลือและพริกไทยเพียงพอ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เช่นผงกระเทียมผงหัวหอมไธม์โรสแมรี่และอื่น ๆ สำหรับเครื่องเทศสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนให้ลองผสมโรสแมรี่แห้งออริกาโนยี่หร่าและผักชี
จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาดกระดาษในชั้นเดียวอย่าให้กระทะแน่นเกินไป ตามหลักการทั่วไป: หากผักของคุณสัมผัสกันแสดงว่าพวกมันอยู่ใกล้กันมากเกินไป
แต่อย่าปิดบัง
หากคุณต้องการให้ผักย่างได้รสชาติสูงสุดอย่าปิดถาด 'การคลุมผักหรือของย่างอื่น ๆ จะสร้างไอน้ำที่ไม่ได้รับอนุญาตให้หลบหนีซึ่งไม่อนุญาตให้ผักคาราเมลและพัฒนารสชาติที่ลึกซึ้งเหล่านั้น' Cuadra กล่าว
ตอนนี้ตั้งเวลาของคุณเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเตาอบของคุณอุ่นแล้วให้เลื่อนถาดกระดาษนั้นไปที่ชั้นกลาง ตั้งเวลา 10 นาทีแล้วเช็คอินเนื่องจากผักปรุงอาหารด้วยความเร็วที่แตกต่างกันตามประเภทและขนาดที่คุณหั่นเป็นลูกเต๋าเวลาเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการวัด Cuadra กล่าว แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเสร็จแล้ว? ผักของคุณควรมีสีน้ำตาลทองที่สวยงามและเจาะได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม
ต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมหรือไม่?
ชมเชฟชื่อดังเจมี่โอลิเวอร์ที่จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ:
แต่เดี๋ยวก่อนฉันจะวางบนเตาไฟไม่ได้หรือ
ใช่ ในการทำเช่นนั้นเพียงใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อกระทะเริ่มมีควันเพิ่มผักและลดความร้อนเป็นปานกลาง ปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนจนผักเริ่มเป็นสีคาราเมล ใส่เกลือสมุนไพรและเนยสองสามแผ่น ในบางครั้งให้เขย่ากระทะให้ผักทุกด้านเป็นสีน้ำตาล (หากดูเหมือนว่ามันเริ่มไหม้ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทำต่อไป) นำกระทะออกจากเตาเมื่อส้อมสุกและเป็นสีน้ำตาลทองจนทั่ว
แล้วย่างล่ะ?
Cuadra กล่าวในทางเทคนิคว่าเป็นเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน 'คุณไม่สามารถ' ย่าง 'ผักบนตะแกรงได้อย่างแน่นอน แต่คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คล้ายกันและอร่อยเท่ากันได้โดยการย่าง' ที่นี่ Nichole Dailey เชฟอาหารที่ Traeger อธิบายว่า:
- เปิดเตาย่างที่ประมาณ 425 °สำหรับสินค้าที่นุ่มมากขึ้น (เช่นหน่อไม้ฝรั่งพริกและดอกกะหล่ำ) 350 °สำหรับอาหารที่อร่อยกว่า (แครอทสควอชบัตเตอร์เน็ทมันฝรั่ง)
- โยนผักที่มีไขมันเล็กน้อย (น้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดเนย ฯลฯ ) เพื่อกระตุ้นการทำคาราเมล - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อปอนด์เป็นกฎง่ายๆและการปรุงรส
- สำหรับผักที่มีขนาดเล็กกว่าหรือผักจำนวนมากให้ใช้ถาดกระดาษที่มีกระดาษรองอบเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดและเคลื่อนย้ายเปิดและปิดตะแกรงให้แน่ใจว่าได้แยกผักออกจากกันประมาณหนึ่งนิ้วเพื่อกระตุ้นให้เกิดสีน้ำตาลไม่ใช่การนึ่ง ผักที่มีขนาดใหญ่ขึ้นสามารถวางตรงบนตะแกรงเพื่อหารอยขูดสีและรสชาติได้
- ปรุงผักที่นุ่มมากขึ้นประมาณ 15 นาที มากขึ้นเป็นเวลา 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
มีผักแช่แข็งเท่านั้น?
คุณสามารถย่างผักแช่แข็งได้โดยต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติมเล็กน้อย 'ในกระบวนการแช่แข็งผักเซลล์ของพวกมันจะแตกตัวซึ่งทำให้พวกมันปล่อยน้ำออกมา' Cuadra กล่าว 'ในขณะที่คุณปรุงอาหารคุณจะสังเกตเห็นว่าพวกมันมีน้ำ' ในการต่อสู้กับปัญหานี้ให้ย่างผักแช่แข็งตรงจากช่องแช่แข็งเคลือบน้ำมันและปรุงรสเล็กน้อยที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติประมาณ 425 ถึง 450 องศา และดูสิ่งต่างๆอย่างใกล้ชิด: ขึ้นอยู่กับผักและปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมาคุณอาจต้องระบายของเหลวส่วนเกินบางส่วนออกระหว่างการปรุงอาหาร
สำหรับวิธีอื่น ๆ ในการใช้ชีวิตที่ดีที่สุดของคุณและทุกสิ่งที่โอปราห์ ลงทะเบียนเพื่อรับไฟล์ จดหมายข่าว !
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สามและนำเข้าสู่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมลของตน คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่โฆษณา piano.io - อ่านต่อด้านล่าง